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“水瓢煮粉” 万万没想到， 在柳州人的深夜食堂——北站夜市， 居然深藏着一碗 将近20年的宜州“水瓢煮粉”！ 近20年的煮粉手艺 
韦大哥， 来自宜州，有着将近20年的煮粉手艺，不仅在他的家乡宜州、在南宁也开了煮粉店； 随着家人的辗转定居，也将他近20年的手艺带来到了柳州，柳州的“粉弟”、“粉妹”们也能吃到正宗的宜州煮粉了！  在韦大哥小的时候就用这样的水瓢来打水，所以他的煮粉也叫“水瓢”煮粉。 →  ★ 吃上一碗韦大哥的水瓢煮粉， 就好像把人带回了纯纯的童年时光； 那时候粉的味道很质朴、汤底非常鲜美、肉菜既新鲜给得又多，甚至还可以从家里拿颗鸡蛋加进粉里。
12斤筒骨一锅汤  韦大哥每天凌晨3点就要起床熬制当天所采用的汤，其中加入了12斤鲜到的筒骨与自制的秘制卤包，共同熬制到早晨6点钟，让汤底清透、鲜美。
 肉菜不算太多只有4种，但都胜在新鲜，都是当天新鲜采购的；除了常见的猪肝、瘦肉、粉肠之外，还有筋道的隔山肉。
舀上一瓢新鲜的筒骨汤到“水瓢”里，煮开之后放入依次放入青菜、肉菜、米粉，汤面上蒸腾出热气，带着新鲜的肉香味。
没过多久，新鲜的生料变熟，米粉也已经变得软和，就“一个瓢一碗粉”的倒下碗里，分量实在诚意满满。
再按照自己的喜欢，分别添加酸笋、辣椒、蒜蓉等配菜，尤其要说明的是碎咸菜——宜州煮粉的标配。这个碎咸菜也是韦大哥从宜州带上来的，口感清脆、略带些咸，搭配着宜州煮粉一起吃刚刚好。
趁着刚出锅，夹上一夹粉吃到嘴里，由于是用了新鲜的筒骨汤来煮，本来就爽滑的米粉顿时带上了一股清甜的味道。
瘦肉嫩滑、粉肠脆口、猪肝脆弹、隔山肉富有嚼劲。
吃完粉了，再端起碗来喝上一口汤，汤鲜味美，让人忍不住啧啧称赞。
在这家大宜州煮粉店里，只有两碗粉 分别是鲜肉煮粉和吊烧凉拌粉 这两碗粉只有一个共同点——好吃！
吊烧凉拌粉又是这家粉店的另一个特色，并且肉菜中只有吊烧肉这一种，也是很任性了！ 精选上等的五花肉，用秘制的酱料腌制12小时→ ←接着放入金属不锈钢缸内，用高温吊烧3小时，并且要严格、准确的控制温度 。 这样吊烧出来的叉烧才会成色亮丽、鲜艳欲滴，滋滋入味。
番茄汁、花生、豆角粒、黄瓜酸等，12种料子一并加入这碗吊烧凉拌粉里，料多量足。
尤其要提一提其中的椿芽与宜州的豆腐乳汁水，椿芽给凉拌粉带来一股清香之气→ 而特地从宜州带来的定制豆腐乳有着一股酒香味，兑成豆腐乳汁水加在凉拌粉中，让粉里又略带着些酱香味。
一夹凉拌粉下肚，酸甜可口、清香开胃，特制的吊烧叉烧筋道爽口，浓香入味；一碗粉吃完，仿佛拥有了整个夏天！
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