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大王听说七星路藏有一家口味地道的宜州粉耶，到底是什么样的一碗粉让远在他乡的游子如此朝思暮想念念不忘呢？我们一起去韦阿姨家一探究竟。 刚进到韦阿姨店里，一股甜甜的烤肉味道扑鼻而来，亮澄澄的吊烧新鲜出炉啦！真是来得早不如来得巧啊！哈哈哈  韦阿姨热情的给我切上一挂，手起刀落，只见吊烧块块横陈在砧板上，肥瘦相间。酥皮金光闪闪的发着油光，横截面的细肉纹路清晰。下刀之处沾惹几许油香，牵引味蕾一阵骚动。   所谓吊烧粉，灵魂自然在于那味吊烧肉，肉是用秘制酱料腌制而成，用炭火慢慢熏烤而成。想按斤买回家大快朵颐也可以哦，50元/斤。  （吊烧不添加任何色素 色泽金黄亮丽） 韦阿姨吊烧粉主打吊烧凉拌（干捞）粉，凉拌粉窗口的配料排得满东东的！让人看着就想尝试一下。  除了秘制的卤水之外还有新鲜的番茄汁、青豆角、花生米、黄瓜酸、蒜米、油辣椒，打完这些配菜后再铺上一份油渍渍的吊烧，实在太诱人了！  光是拌的环节就让人垂涎三尺，蒜米和油辣椒的巧妙搭配再混合上韦阿姨秘制卤水和自制番茄汁，让整碗干捞粉的色、香、味提升到了一定高度！本大王要开吃咯！  白白嫩嫩的手切粉夹杂着脆脆的青豆角入口，油而不腻的吊烧配合着酸甜的黄瓜片，每一口米粉在嘴里都能释放不一样的香味。韦阿姨说最让宜州人心心念念的还数椿芽这一配菜，只可惜椿芽在在清明节前期才能采摘到，到夏天一定要尝尝这一奇味！ 番茄汁是一刀刀扎碎的哦  ① 切块的番茄开始锤打  ②直至变成泥 为了做出正宗的宜州米粉，韦阿姨用料特别讲究，不仅碎咸菜、辣椒粉要从宜州运送过来，连豆腐乳、酒、米醋都必需用宜州自制的。难怪她家的黄瓜酸吃起来酸味特别香纯！   除去吊烧粉的精髓吊烧之外值得强力推荐的就是她家的米粉了，质地很特别，用纯米磨成浆再蒸熟成为粉皮，折叠整齐一刀刀切成细条，这样做的米粉富有弹性，入口有韧性，回味存米香，很多年轻人还喜欢切成大片大片的粉皮吃。除了手切粉之外韦阿姨家还有宜州特色的榨粉和玉米粉哦！ 每一锅筒骨汤都熬制3小时以上才用于煮粉 接下来准备好纸巾擦口水，大王要给大家介绍它家其他让你垂涎三尺的米粉了！ 吊烧煮粉 10元/2两 11元/3两 白花花的手工切米粉上，放入吊烧肉及各色配料，一碗色香味美的吊烧粉份量还是很足的，肉基本上铺满了整个碗，有肥有瘦。开动咯~ 鲜甜的吊烧/骨香的汤汁 一口吊烧/一口米粉 夹起一片瘦肉，瘦肉的边缘已炭烧得酥香，肉质中心是一道道细致的纹路，裂开丝丝细缝汲取了汤汁的浓郁。咬一口，肉质并无干、渣的口感，从酥香到肉心的细嫩，层次丰富，让人欲罢不能。 隔山肉粉 10元/2两 11元/3两 敲黑板了！隔山肉是猪内一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，肉膜相间，食用有养胃健脾、补气、滋阴助阳之功效。隔山肉较猪的其他部位瘦肉相比，更香甜，入口嫩滑，嚼之带嫩筋。 还有更多好吃的粉 韦阿姨吊烧粉开业三个多月来回头率高达68%，老板骄傲的说“附近的客人有时候一天三餐都吃我家米粉；有一家子人说，自从我家开业以来，他们家就没煮过晚餐，觉得堂食不过瘾，还要买几斤手切粉回家吃 ”足以见得韦阿姨吊烧粉有多受欢迎！ 新鲜的葱油 韦阿姨吊烧粉在南宁有很多铁粉哦，只要有空，即使驱车40分钟都愿意到店嗦一碗，很多顾客在宜州吃他们家粉长大的，这个味儿绝对正宗 |
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