 茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 这道茄子的做法和油焖尖椒相似，做法非常简单省油，整个带皮煎制，茄子就不会吸收进去油，做好后茄子里边软糯，味道很香  【油焖茄子】 材料：茄子500克、香菜1根，植物油2汤匙，盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙  将茄子去蒂，洗净，擦净茄子表面的水（一定要擦净否则煎制时容易溅油）  将葱切葱花，姜切末，大蒜切片  锅加油烧热，下入茄子煎制变色  在加入葱姜蒜炒香  加入水，酱油烧开，改中小火盖上锅盖焖制几分钟  待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上少许香菜段，吃时将茄子用筷子划开将汤汁混合即可。  烹饪技巧：茄子煎制时一定要擦净茄子表面的水，否则煎制时容易溅油。茄子要选用嫩茄子， |
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