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茄子是我们餐桌上最常见的食物，它的做法有很多，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，可荤可素。很多人吃茄子都喜欢将茄子皮去掉，但是茄子皮的营养价值很高，含有丰富的维生素B和维生素C，带皮的茄子可以促进维生素C的吸收，营养价值极高。  茄子的吃法很多，但是大多数的烹饪时间都会很长，不仅油腻而且营养损失也很大，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。  小编今天就给大家介绍三种茄子的做法，大家快来看看吧。 第一道：鱼香茄子煲 食材： 茄子适量，猪肉适量，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，葱花适量，泡椒适量，食用油适量，红油豆瓣酱适量，花椒粉适量，酱油适量，美极鲜适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量。 做法： 1、茄子切小块，姜、蒜、葱、泡椒切成末，烧开水，放切好的茄子，水再开后煮2分钟捞出放砂锅中；  2、猪肉剁成蓉，加盐、料酒、酱油腌制15分钟，醋、美极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油、调成鱼香汁； 3、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香，加入蒜末、葱末、姜末、泡椒粒一起炒香； 4、加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开，把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮15分钟，撒上葱花即可。  第二道：茄子鱼 食材： 紫皮茄子1根，香菜2根，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖少许。 做法： 1、茄子洗净削去皮，从中间切开，一分为二，做出鱼的形状；  2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛，茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟； 3、香菜洗净，切小段，碗中放入酱油、白糖、鸡精、盐和料酒各适量，加水搅拌，半碗汁备用； 4、茄子鱼从水中取出，拧净水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸； 5、用小火慢慢炸，炸透后捞出来，锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒； 6、炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁，大火煮开，收汁，放入水淀粉，勾芡 7、关火，出锅撒上香菜即可享用。  第三道：茄子泥 食材： 茄子两根，辣椒适量，大蒜适量，盐适量，生抽适量，肉汤适量。 做法： 1、将清洗干净沥干水切条，然后放入锅上蒸软；  2、取出茄子，将茄子放入碗中捣成泥； 3、将锅中倒油烧热，放入辣椒和大蒜末爆香，再放入生抽和盐，肉汤两勺，炒匀； 4、看不到水份就可以了，茄子泥就做好了。 切记：茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。  这三种茄子的做法是不是很简单呢？喜欢的朋友可以试试哦！ |
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