散装白酒好还是瓶装白酒好,这个我认为看在什么样的前提下比较。而且目前散装白酒的争议性也是比较大,主要是以下的一些问题。 第一是散装白酒没有任何的标示性,有的甚者没有厂名厂址。也就是凭信任的基础销售,当然这样的酒也不乏好酒。 第二就是销售散装白酒的企业大都是传统的匠人作坊式企业或者说是没有发展成规模的企业,而这些传统企业,或者说传统酿造的东西尤其是传统白酒的酿造在环境上肯定是不如现在的一些偶尔冒烟的酒厂的,尤其是不如一些只用酒精兑水的酒厂。而我因为工作的关系经常接触茅台酒厂,茅台酒的酿造也是无法避免曲药的飞扬的,而这个曲药的飞扬是无法控制的,因为传统的酿酒就是要人工撒这个颗粒状的曲药。这个就好比西餐和中餐一样,西餐由于没有中餐的重油爆、炒、煎、炸所以西餐后厨往往看起来干净整洁,而我们中餐恰恰相反,油的偶尔四溅就和撒曲药的时候曲药飞扬一样根本是无法避免的,就如茅台酒厂撒曲药以后基本上等飞扬的曲药降落以后马上打扫,这个对于酿酒工作本来就很辛苦的酿酒工人来说无异于无形的增加他们的工作负担,中餐的烹饪的过程中本来就比较讲究火候的拿捏,你说是先打扫卫生还是先做菜呢?
还有就是瓶装白酒的包装大都是包装精美的酒,不管质量好坏与否,至少在感官上是非常满足人的脸的。
散装白酒在酿造工艺和饮用色彩上都有着自己独到的好处,散装白酒的酿制工艺特别,截然不一样于浓香和清淡的香味。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少通过五年,在这之中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在特别长、特别而高深莫测的的有生命的物质反响过程中,在窖池和空气中极大的微有生命的物质群的并肩效用下,各种有好处的微有生命的物质全数罗置于酒体中。
原浆酒也可以称之为烧酒,是用纯粮食发酵,经过发酵后蒸馏出的散装纯粮白酒,酿酒分为固态发酵和液态发酵。 凡是含淀粉和糖粉都可以酿酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。 散装白酒在酿造工艺和饮用色彩上都有着自己独到的好处,散装白酒的酿制工艺特别,截然不一样于浓香和清淡的香味。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少通过五年,在这之中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在特别长、特别而高深莫测的的有生命的物质反响过程中,在窖池和空气中极大的微有生命的物质群的并肩效用下,各种有好处的微有生命的物质全数罗置于酒体中。 传统工艺与创新工艺相结合,纯粮酿造,原浆酒降度组合,艺术调味而成。浓香纯正,槽香舒适,味绵柔醇和余味爽净。 1、散酒无包装,自带酒器;瓶装酒有酒瓶、包装盒、酒标等。 2、散酒装在大缸或大坛子里,经常开盖,酒度容易挥发降低;瓶装酒比较容易保持酒的质量。 散装原浆酒是粮食粉碎→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。 3、而瓶装酒是把基酒经过酿酒师勾调出浓香型、清香型、米香型等各种香型酒,浓香型在中国占80%左右,同一种酒,散酒便宜实惠;瓶装酒较贵,现在很多朋友在聚会上都会喝瓶装酒,觉得高档上档次, |
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