什么是原酒、原浆酒、基酒，以及散装酒和瓶装酒的区别！

相信稍有接触白酒的酒友都会有听过到原酒、原浆酒和基酒的说法；也听说过散装白酒和瓶装白酒，但真正弄懂的我相信却没有几个人,今天小编就给大家来说说这个；

首先，白酒原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。该标准定义，不同香型的白酒原酒要符合所属香型和工艺应有的感官特点，满足作为白酒基酒和调味酒使用的要求。

那么何为原浆酒呢？原浆酒就是粮食跟酒曲发酵、蒸馏出来的原始酒体，不经过任何的处理。记住哦，是不经过任何的处理，这个处理包括储存、勾兑，我们就把这原始酒体称之为原浆酒。原浆酒一般不建议直接引用，因为口感辛辣，比较容易上头，加上致命的一点是刚出炉的原浆酒里面含有有害物质。

而基酒则是指就是基础酒，是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。我们平时所说的基酒，其实也就是基础就他是半成品，原料，在酿酒的时候发酵出来的酒直接生产成品酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差别。但是实际上就酱香型白酒来说，两者之间还是不同的。首先基酒是需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒。一般比较知名的品牌都是储存五年以上。

原酒是白纸一样的基酒，而勾调酒是已经描绘过的画纸，再次勾调是上色创作的过程，之所以大多选用未勾调的原酒作为基酒，就是因为白纸更好发挥，而已经被描绘的画纸则有了限制。没有完美的基酒、原浆酒、原酒，只有最好的勾调师，在他们的技艺之下，酒才有了高下之分。我国目前酒水市场大部分的酒是蒸馏白酒，尽管酒文化在我国传承已久，但蒸馏白酒其实是个'小年轻'，大概在宋元交际蒸馏技术才被应用在酿酒，而白酒兴盛更是要推迟到清朝晚期，乃至民国。

散装酒和瓶装酒一个非常明确的区别的就是包装上不同，散装白酒一般是那些酒坊酿造出来的直接进行售卖的白酒，因为在包装上没有那么讲究，也因此在购买的时候能够明显地发现，这样的散装白酒并没有通过包装来达到宣传的目的，而是直接简简单单地卖自己白酒的味道。瓶装白酒是有着各自的厂家使用的统一的包装，在外形上看上去更加正式。

价格方面有着明显的差距，散装白酒因为在制作的时候仅仅需要考虑白酒在酿造的时候的问题，并不需要通过包装、品牌等一系列的方式来让自己的白酒凸显价值，因此在这方面投入到的营销其实是不高的，最终也能够让白酒的价格降低。瓶装白色的价格，因为其品牌以及在营销方面的投入不同，会产生不同的定位。

来源也是不同的，散装白酒一般都是以家庭为单位进行酿造的小酒坊，而瓶装白酒可用可能是比较大的厂家进行集中式生产出来的白酒，像我们就是做酱香酒里边的裹纸包装酒和坛装酒，再加上定制类专供酒，散装酒是不做的。因为两种白酒虽然都是纯粮酿造出来的，但是因为在制作的过程当中规模不同，自然就会让白酒在酿造时流程也出现差别，而酱香型酒更是优中选优，追求品质、口感与一体的健康酒，丝毫不可马虎。