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CCTV2《生活》栏目以及湖南卫视一个栏目（类似是真的吗）曾经介绍过一个方法来鉴别和鉴定粮食酒及酒精勾兑酒的区别 实验的方法就是：用烧碱（氢氧化钠）以一定的比例加入粮食酒或者勾兑酒中进行加热 加热后，颜色发生变化变成黄色或者浅黄色的为粮食酒，颜色没有发生任何变化的为酒精勾兑酒。 加之我以前在别的帖子里也承诺过要为大家做一个这样的实验。  今天正好闲来无事，就去解放路买了实验需要的东西。因为没有场地及设备有限，没有办法按照实验室专业的标准来进行，但检测的效果确实一样的。 PS： 自从我发了白酒的综合知识后，陆续发过好几篇跟白酒有关的帖子。 一方面是源于我本身比较喜欢喝酒，另一方面源于这是我的工作，本着干一行，爱一行，专一行，精一行的原则 在对白酒的知识学习上也是不断充电学习。。 自从我发了代购原浆酒的消息后，二十天的时间，陆续给论坛里数十位朋友和几个酒店餐厅送了接近200斤原酒 大部分客户都觉得没问题，但是也有小部分客户说度数高，口感不太合适等等声音。 这些都能理解，因为我毕竟不是专职做生意的，代购原酒也只是利用职务之便和专业知识的合理利用罢了 上次，我在家当着论坛朋友的面交给了他三个辨别原浆酒的方法，分别是： 1、空杯法 2、品尝法 3、加水稀释法 其中前2个方法，特别是第2个需要对白酒有很专业的了解，熟悉白酒的香型及特性才能品尝出来。这个方法较为困难。第3个方法则简单的多，原浆酒1:1的比例加入水晶水后，酒体会变得浑浊，而勾兑的白酒加入纯净水后酒体不会有任何反应。如下图：  两边的颜色没有变化的杯子实验对象是100多元市场上瓶装的酒，中间的是我从酒厂代购的原浆酒。通过图片，大家很明显可以看出结果。 好了，话不多说，开始我们今天的烧碱实验： 需要的东西分别如下： 1、食用酒精（就是乙醇，纯度大概为99%左右）  2、量杯（试验中需要准确的毫升）  3、氢氧化钠，也就是我们俗称的烧碱。 在解放路接近火车站的尾端，卖化学添加剂和食品添加剂的地方有卖。顺便给大家科普下：这个东西的去污效果非常棒。比什么威猛先生强多了，价格还便宜。清洗油烟机效果钢钢的。  4、溶化后的氢氧化钠水  5、剂量计  6、实验对象。化玻试管中分别为：1、我代购的3年原浆酒。2、食用酒精勾兑水。3、某100多元的瓶装白酒  7、分别放到烧水壶及电压力锅里实验（实验多次，因为氢氧化钠水的比例需要掌握，这些不一一细表，其中化玻试管因为太细，跑到解放路换了两次，氢氧化钠的纯度不够也分别换了一次等等不表）   8、出结果。食用酒精勾兑的直接没发，因为反复实验多次，颜色不会变。只发我代购的3年原浆和100多元瓶装酒的结果。 结果证明：我代购的3年原浆颜色变成金黄色，而市面上100多元的瓶装酒颜色不变。 最终结果是加热第6次的结果。  9、为了多验证，特意跑到朋友家里用他在淘宝上买的据说是一天卖出去1万瓶的泸州老窖三人炫来做实验 这次用的酒是5年的原浆酒。颜色更深的原因一方面是因为可能氢氧化钠的比例问题，另一方面是灯光及闪光灯问题. 贴纸标签的为：泸州老窖三人炫。100多元一瓶。之所以这次写出商标，是因为洛阳流通市场没有卖的。所以不涉及洛阳商家的利益 小结： 通过烧碱实验，很明显我们能看出粮食酒与勾兑酒的区别。 注意： 1、我说的是，粮食酒与勾兑酒的区别。不是说好酒与不好酒的区别，以免引起误会。 2、原浆酒的口感并不一定有勾兑酒好喝。特别是上百元甚至几百元的酒。因为上百元的酒勾兑工艺比较复杂，专门添加了很多适合人改善人口感的某些物质。因为调酒师并不是我的专项，我只能说原浆酒的营养价格及养生功效更高点。 原浆酒并不是比不过所有的勾兑酒，百元以下的勾兑酒还是轻松战胜的。你要想30元的原浆酒口感比300元的剑南春或者上千元的五粮液口感好，那是不现实的。但好歹我掌握了原浆酒的调和口感的方法，并且已经教给从我这买原浆酒的朋友，反应都很棒。 3、我做的实验并不完全准确。特别是氢氧化钠水的比例，但不影响实验结果的准确性。 变颜色的，说明原酒含量高或者说是纯原酒。 不变颜色的，说明原酒含量很低，大部分是食用酒精勾兑原酒和水以及添加剂、香精而成。 |
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