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周六参加一场美国美食美酒与电影主题的品鉴活动，因答题正确赢得了一份美国肉类出口协会赠送的冷鲜肉类礼包。回家打开一看，有肋排等好几块不同分割部分的产品呐，选了一块儿梅花肉，当晚就用烤肉酱腌上了。 初秋的北京会不时的来一场小雨，周日中午阴天下雨的时候，就拿出来快手烤个一人份的烤肉，排遣下雨天的湿冷感，秋天的萧索就立时被烤肉的香气扑灭了。 如果为了省事，可以买市售现成的烤肉酱，原味的、韩式的、孜然的、黑椒的，都是不错的选择。如果想调自己喜欢的风味，也可以用黄酱、洋葱碎、蜂蜜、水果泥、葡萄酒等加入自己偏爱的胡椒粉、花椒粉、孜然粉或薄荷叶香辛料等，个性化调制。 一块200克左右的梅花肉大约用100克左右一小袋烤肉酱腌制，让酱液全部覆盖肉质表面，在冰箱中保存一晚。 从冰箱中取出腌好的肉块，稍作抓拌。 烤箱预热到220摄氏度 预热时，把腌好的肉块从盛烤肉酱的容器中取出，烤肉酱可以有一些遗存不用（否则就太咸了）。烤架上可以垫张烘焙箱纸，然后放上肉块，这是一个小窍门，既使烤架容易清理，也使梅花肉块的外皮容易产生微微的焦糊感呦。 上下火烤15－20分钟，根据自己喜好而决定长短，我个人天凉时不喜欢吃太嫩质感的肉食，所以15分钟时翻了一下，又加烤了3分钟。 趁着烤箱加热的时候，准备些配菜。用半根胡萝卜、半根黄瓜，刨丝。无须再加热，衬在盘底就好，烤肉出炉时的热气会使蔬菜微微烫软。这一些配菜既增加了蔬菜摄入，吸收了烤肉的油汁不那么油腻，又美化了菜肴，因为蔬菜衬底，盘底很光洁，就连洗盘子也快捷了不少，是一举多得的选择。 烤好的肉块铺在配菜上，可以切条，也可以随吃随切。削几片洋葱丝，撒在烤肉快上，做调味，也做点缀。 可以淋一点儿玫瑰花酱或者有浆果香的酸甜的蔓越莓酱或树莓酱，味道会更美。 |
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