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图为：中国六大茶类（陈宗懋茶学系统分类法，源于网络） 中华上下五千年文明，茶也伴随着中华民族一起成长，从神农时期到现在，茶文明几乎已经与中华文明一样，历史悠久。想要历数下来，估计得沏上一壶好茶，再加几碟茶点，不眠不休的说上三天三夜，不一定说得完呢。 早在晋代时，民间就已经形成饮茶的风俗，“久饮茶可以轻身换骨”，这样对茶推崇备至的说法，也是广为流传，被百姓们深深认可。 茶的种类繁多，分类方法也不拘于一种。如陈绍宽在《鉴茶、泡茶、品茶全书》中，按照制造方法的不同，把茶划分为不发酵的绿茶、轻发酵的清茶、重发酵或是半发酵的乌龙茶，以及全发酵的红茶，这四类。 而我们现在最通用的分类方法，则是根据陈宗懋主编的《中国茶经》总结的分类法。这种分类法把茶分为六类，分别是绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶，半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵），每一类下面又细分成不同种的茶，而每种茶又有不同的口味和药物作用。  图为：中国十大名茶名目（源于网络） 接下来，将根据绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶这六大类，向诸位茶友们详细介绍茶的种类、口感与药用价值。本文因内容较长，故分作四篇发布，本篇重点解读绿茶类。 一、绿茶 在中国，绿茶的种类非常多，流产的也最为广泛。细细总结下来，绿茶主要包括了四类，分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。 其中，著名的龙井、碧螺春等名茶，就是属于细嫩炒青这一类。而蒸青绿茶我们国家流传的就不是很广泛，反倒是日本人，颇为喜欢这种制茶的方法，较有名的要数煎茶和玉露了。  图为：蒸青绿茶代表茶品，恩施玉露绿茶（源于网络） 绿茶是一种没有经过任何发酵、最最清新自然的茶叶品种，因此它的咖啡碱和茶多酚含量也普遍比较高。对于不常喝茶的人来说，偶尔喝一次绿茶，是很有可能睡不着的。 因为是未发酵的茶，绿茶含有较高的茶多酚，这也让它的口感相对苦涩，也比较清冽，饮用起来，有种清风拂面的感觉，好像登到了一个极高山岭的半山腰，抬头已经隐隐约约能望到山顶的雪了，盛夏的酷暑一消而散，周身清爽，头脑和神智都愈发清醒。 可能有的人不喜欢太过苦涩的茶，那么就可以选择绿茶中品相较好的品种来喝，苦涩味会相对淡一些，甚至颇有几分回甘。此外，冲泡茶汤的浓淡把握，也会对绿茶的苦涩程度有很重要的影响。  图为：炒青绿茶代表茶品，西湖龙井茶（源于网络） 绿茶性寒味甘，常饮绿茶，不仅能够消暑解渴，还有排毒怯火的药物作用，似乎和绿豆汤有异曲同工之妙，可以说是人们夏季饮茶的首选。 它还有安神明目、清理肠胃的功效，最是适宜平时运动量比较少，或是嗜烟嗜酒、常感头晕目眩的人群饮用，能够达到帮助减肥、降血脂、防止动脉硬化、舒缓压力、抗癌抗菌的效果。此外，绿茶中的氟元素，还有防治蛀牙的功效。（未完，待续） |
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