刮水果皮,白蜡纷纷? ▼ 某网友发帖说, 洗苹果时感觉黏糊糊没洗净, 索性找来刀子刮擦苹果表皮。 这一刮不要紧, 刮出很多白色粉末, 上网一查, 居然是蜡! 有网友评价微博博主“刀工不错”; 也有网友调侃道, 以后买苹果都刮一刮, 说不定以后能开个蜡烛店; 还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果。 “连皮吃苹果=吃蜡烛?” 这一说法不胫而走。 水果打蜡,当真可怕? ▼
这些问题, 需要我们来一一解惑。 首先水果打蜡, 并不能等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品。 水果摘下后进行打蜡等处理, 是正常和必要的。 大部分水果以原始状态上市的话, 会很快腐烂。 而且苹果新鲜果皮表面, 本身就存在一层很薄的果蜡, 这是植物本身分泌出来的, 可以避免水果快速失去水分 及外界微生物的侵袭。 当然, 更常见是人工给水果打蜡, 目的在于保鲜。
另一方面, 水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色, 更加美观。 水果打蜡,能吃的蜡? ▼ 我国是允许在鲜水果表面打蜡的, 但必须使用规定的食用蜡。 食用蜡是动植物天然蜡的提取物 (水果本身也会天然形成这种物质), 它的安全性是经过评估的。
因此, 如果严格按照国家相关标准给水果打蜡, 安全性是值得信赖的。 削掉果皮,万无一失? ▼ 当然, 市场上水果品种和质量差异很大, 不排除某些不法商贩, 使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡, 并在蜡中加入颜料为水果上色。 工业石蜡成分复杂, 可能含有铅、砷等重金属。 显然,这些对人体是有害的。 而且工业蜡中的有害成分, 可能会小部分渗透过果皮。 若是如此, 连削皮都不能做到万无一失。 如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果? ▼ 目前, 并没有相关的标准检测方法。 一般来讲, 涂抹食用蜡的水果, 其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。 工业蜡涂抹, 多半是不法人员手工操作, 涂层相对会厚点。 另外,工业用蜡是有颜色的, 用纸巾使劲擦, 纸巾会被染色。 如果是颜色特别鲜艳, 仅用手擦就会掉色的水果, 最好不要购买。 为保险起见, 可以使用温热盐水洗刷水果, 然后再削皮食用, 更放心一些。 |
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