【烤豆腐】
食材：豆腐，孜然，辣椒面，烧烤料，花椒面，食用油，盐
1、豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次。
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟。
【肉皮冻】
食材：肉皮，葱姜，大料，盐，鸡精，料酒，酱油，辣椒
1、肉皮除去里面的油脂，凉水下锅，加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出。
2、洗净，表皮有浮毛的可以用镊子去除，切成小条备用。
3、锅中加水，加葱姜大料辣椒和猪皮，加适量料酒和酱油，煮开后关小火煮大约半个小时。
4、汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味，再煮约半小时即可出锅。
5、关火后，挑出辅料，等肉皮降温后放入冰箱，隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布，不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可。
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