我家的“一锅出”

在我小的时候，还没有实行计划生育政策，农村各家各户都是大家庭，比如我就有两个哥哥和一个姐姐，另外还有两个妹妹和一个老兄弟。加上爷爷、奶奶和父母，全家一共有11口人。所以要垒很大的灶台，上面蹾上一口俗称“八印”的大铸铁锅。

　　用锅灶做饭时必须要分上下两层，甚至三层。最下面一层是小米稀饭、红薯粥、绿豆汤之类的，或是烩菜一类；上面放一个叫大饭叉子（大树叉子做成的）的东西当支撑，在它上面再放置一个竹坯子做的大箅子。竹箅子上还要蒸上山竽、菜团子之类的东西，然后再贴上一圈的棒子面饽饽。这完全要凭经验掌握烧火的火候。到了冬天早晨，还要在箅子上熥一小盆热水用于洗脸。秋天到了，到自留地掰下几个青棒子，剥掉外皮，用细铁棍子穿进去，然后插入灶膛里的灰烬，几分钟后，青棒子就熟了，吃进嘴里，那清香味沁人心脾，那滋味非山珍海味所能比拟。这就是我家的“一锅出”。

　　在我的记忆里，最好吃的“一锅出”，是大年三十那天父亲做的“一锅出”，箅子底下烩猪肉、粉条、粉皮、冻豆腐、大白菜，箅子上熥一锅白面馒头。现在回想起来还直咽口水。从落生不久到1960年去外地读书，我在老家生活了17年，吃着“一锅出”度过了童年、少年和青春期。如今，老家农村大都已经没有了灶台，取而代之的是燃气炉。那种烧柴火的“一锅出”也就逐步远去了。