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春节，在农村大集上、农村的庙会、大城市的街上，经常会看到有卖笼布的，一般都会有人来买。蒸笼里铺在箅子上的布被称为笼布，在蒸镘头、包子时，直接放在箅子上镘头、包子的底部就会粘在箅子上，有了笼布就可以避免。 说到蒸笼在中国的起源，有个传说，将军韩信以竹制作炊具，用蒸气蒸煮食物，这样避免了炊烟暴露军营位置，蒸的馒头还易保存。有确实的考古证明，早在周代，人们已采用蒸这种煮食方法，古代“蒸笼”有陶及青铜制作，距今近2000年。 师傅在农村大集上卖的是纯棉的笼布。师傅买的笼布分大中小几个型号，中号的10元4个。 笼布也可以用硅胶垫、涂上食用油、玉米叶、菜叶、草垫、白事布来代替。 一位村民在买笼布。蒸馒头不沾笼布的技巧：把笼布沾湿，挤净水，把馒头底部沾上面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还会沾，所以，醒好之后再上笼，再蒸；馒头蒸熟后，不要急于取下馒头，先把笼屉上盖揭开，再继续蒸3～5分钟，最上层一屉馒头皮很快就会干结，再把它卸下来翻扣到案板上，取下笼布。这时的馒头既不粘笼布，也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉，依次卸完。 自己蒸的馒头、包子又干净又好吃，你买过笼布吗？【图为情影说原创，欢迎点击右上角关注交流，严禁剽窃、搬运】 |
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