蓝朋友:“晚饭,你想吃什么?” 吕朋友:“随便,都可以啊~” 蓝朋友:“那去吃日料吧,你之前一直想吃的那家,怎么样?” 蓝朋友:“那去吃四川火锅?那个够辣!” 吕朋友:“我突然又不想吃辣的了,想吃甜口的。” 蓝朋友:“那去吃上海菜?” 吕朋友:“我们还是去吃火锅吧~” 蓝朋友:“………………” 一对情侣朋友来花吃姐姐家串门儿,蓝朋友狂吐槽吕朋友生活中让他无语的日常,结果……他们又斗起嘴来(暂且当他们是在秀恩爱吧~) “嗯,女人就是善变。”在商场逛街,前一刻喜欢得不得了的衣服,打个哈欠的功夫,看着就没那么顺眼了;前一秒还在想要吃个咸口的卤味,后一秒也许会点个甜品外卖,最后的最后,又点了一份卤味…… 不要害怕,她还蛮可爱哒~ 其实比善变更可怕的,是选择困难症,这也觉得不错,那看着也很好,就这么来回纠结大半天,最后也没琢磨出哪个更好。 不瞒大家,花吃姐姐有时候就挺纠结的,就像这次做豆花,想吃咸口豆花的鲜美,转念想想甜口的当饭后甜点也不错,好吧,好吧!还是不浪费时间去选择了,这点儿时间还不如行动起来,咸甜两种口味都做了~ ▼ RECIPE 双味豆花儿 材料 干黄豆 100g / 水 1000g / 内脂 2g 紫菜 少许 / 虾皮 少许 / 榨菜 少许/ 小葱 少许 红糖 适量 / 生姜 1块 / 葡萄干 少许 调料 生抽 适量 / 醋 少许 / 香油 几滴 ▼ 1.浸泡黄豆 :称取100g干黄豆,提前用清水浸泡4小时以上。 »这里用到的黄豆是干黄豆,所以一定要充分浸泡,让它膨胀,最好提前泡一夜。 ▼ 2.放黄豆和清水:搅拌机中,放入浸泡好的黄豆和1000g的清水。 »干黄豆和水的的比例是1:10,不是浸泡过后黄豆的重量哦~ ▼ 3.搅拌榨汁 :按搅拌按钮,榨成生豆浆汁。 »这里只需要开搅拌功能,不需要开煮豆浆的功能,因为这样豆浆的温度很难把控,除非家里有温度计。 ▼ 4.过滤 :榨好的生豆浆汁,倒入滤网中过滤,最好过滤2次。 »过滤后的豆浆,会更加细腻,更加顺滑。 ▼ 5.煮豆浆 :豆浆倒入锅中,大火煮开后,转小火继续煮10分钟,中途把浮沫捞掉,离火,放置8分钟,把温度控制在85℃左右。 »这是花吃姐姐在家测算的时间,这样不用温度计,也可以轻松掌握温度。 ▼ 6.溶内脂 :把2g内脂放入碗中,倒入10g纯净水,搅拌使其充分溶解。 »提前溶解内脂,可以让豆花凝固的更加均匀。 ▼ 7.倒入电饭煲 :把内脂溶液倒入电饭煲内胆中。 ▼ 8.捞豆皮 :豆浆静置,表面会结一层豆皮,用筷子挑出。 »豆皮可以偷偷吃掉哈,据说第一层豆皮很补很补哦~ ▼ 9.撞豆浆 :把豆浆倒入电饭煲内胆中,撞击内脂溶液,顺势搅拌一下,把内胆放入电饭煲里,保温20分钟。 »如果不放电饭煲,用别的锅子或者碗的话,记得盖上盖子哦~ ▼ 10.煮红糖汁 :锅中倒入适量水,放入红糖和生姜片,煮开后,转小火再煮3分钟左右,关火,捞出生姜片,盛出放凉。 »这里红糖和水的比例,可以根据自己的喜好来调整,红糖水也可以直接换成白砂糖,嘎吱嘎吱的颗粒感,吃起来另有一番风味。 ▼ 11.组合甜豆花 :把豆花一勺一勺盛在小碗中,淋上红糖姜汁,再撒上葡萄干。 »葡萄干可放可不放,还可以换成自己喜欢的食物。 ▼ 12.甜豆花完成 :香甜清口的甜豆花,来一碗解解暑呗。 ▼ 13.咸豆花 :盛出一碗豆花,淋上生抽、米醋和香油,再放上紫菜、虾米、榨菜和小葱,咸豆花也就做好啦。 »不爱吃酸的盆友,米醋可以忽略,爱吃辣的话,还可以放点油泼辣子,想想就美味哈。 ▼ 14.咸豆花完成 :鲜掉眉毛的咸豆花,趁热吃吧。 豆花和豆腐脑一样吗? 其实味道上没有太大差别,只是口感和凝固程度上有差别,豆腐脑吃起来比豆花更嫩一些,所以豆腐脑的凝固时间短一些,做的时候,凝固保温时间可以缩短至15分钟。 制作豆花和豆腐的原理是一样的,靠卤水、石膏或者内脂使它们凝固,这次花吃姐姐用的是内脂,全称叫葡萄糖内酯,它做出来的豆花或者豆腐,颜色比较白,没有苦涩味,而且蛋白质不会流失。 就是图片中这款,TB上可以买到,此处并不是广告(硬要给广告费,请后台联系我,哈哈哈哈……) 你们也和花吃姐姐一样善变吗?那今天咸甜两种口味的豆花,是否合你胃口呢?你们更爱哪种口味? 一场关于咸甜党的战争,似乎就要开始了…… 相关食谱 (点击图片跳转) 熊掌豆腐 蛏子豆腐汤 豆乳盒子 |
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来自: zhuyan630820 > 《凉拌菜》