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夏天到了，意味着又到了可以吃西瓜、游泳、穿裙子的季节了，而且还会有很多新鲜的蔬菜大量上市，其中就包括一种野菜，但很多人都吃过。  今天要说的就是苋菜，之前以野菜的形式存在比较多。由于这两年食疗功效被发掘出来，也逐渐出现在大家的视线中，被老百姓称为“长寿菜”，甚至一度成为饭店、餐馆中的热销菜。苋菜较耐热，是夏季的当季蔬菜。《玉篇》中有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。夏天天热，吃凉性食物是有好处的。  苋菜，又名野苋菜、赤苋、雁来红、人旱菜等，颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。民间一向视苋菜为补血佳蔬，它富含铁、钙、蛋白质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素；具有清热解毒、补血利尿、消炎消肿等功效，对目赤咽痛、赤白痢疾、尿血等症均有治疗作用。 夏天吃苋菜，好处多多，惊喜多多！ 1、清热解毒 夏季天气炎热，人容易上火，食用苋菜可以清热解毒，清肝解毒，利大小肠，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠胃炎、细菌性痢疾。另外，咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌、扁桃体发炎等患者，也可以通过食用苋菜辅助治疗。  取红苋菜根，火煅研末，吹入喉中，可治白喉；鲜苋菜200克，猪瘦肉100克，煮汤食，每日2次，能治慢性尿道感染；痢疾脓血直接用苋菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油盐食用，每日2次，便可见效。 2、补充钙质 小朋友缺钙怎么办？苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，可谓是小朋友的天然钙片。生活中若不慎骨折，食用苋菜可帮助伤口愈合；苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，铁的含量是菠菜的1倍，可为人体提供丰富的营养物质，且易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育，提高机体的免疫力。并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。  3、排毒减肥 苋菜茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣，因为苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。它还可以帮助排除人体内的毒素，减肥轻身，防止便秘。 取苋菜250克，豆腐250克，味精2克，盐3克，猪油15克。将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净；豆腐用开水烫一下，切成块。锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜，最后以盐和味精调味即可。此法具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。  4、补血凝血 苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年朋友和贫血患者很好选择。因为苋菜含丰富的铁可合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。加上钙和维生素K，还能维持正常的心肌活动，促进造血等功能。因此我国民间常将绿苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。 取红苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物)，可治产后腹痛；红苋菜120克，用四碗水煎至一碗，温服，每日1次，对子宫癌有辅助疗效。  除此之外，还收集了一些关于苋菜的食疗方，感兴趣的朋友可以尝试下： 1、治疗麻疹：早期麻疹用苋菜200克，水煎服，每日2次；红苋菜子10克，或用加倍量的红苋菜，水煎服，一日两次，可透发麻疹。 2、红苋菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。取鲜苋菜300克，田鸡2只(约150克)，大蒜60克，扁豆60克，粳米60克。先将田鸡剥皮，去内脏；其余各用料洗净。把苋菜放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田鸡煲1小时，调味佐膳。可治细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核。 |
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