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食材明细：螃蟹4个、猪肉末300克、面粉200克、生姜10克、小葱10克、料酒30毫升、橄榄油15毫升、鸡蛋液20克、盐3克、鲜酱油20毫升、生姜汁2汤匙 做法步骤 1、先处理螃蟹，把螃蟹洗净 2、准备姜片和小葱 3、把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟 4、拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出 5、准备生姜汁 6、锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油） 7、温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀 8、加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉 9、200克面粉里加入100克温水拌匀 10、揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
11、猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
12、再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
13、醒好的面团再一次揉匀搓成长条
14、分成每一个约12克的面坯
15、擀成薄皮
16、包入馅料
17、收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
18、冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
19、趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
20、淋上香醋更加有滋味 小窍门
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