这菜下饭极了，吃起来像肉，可比肉便宜多了！

茄子弄不好就显得油腻，这样做出来的茄子比较清爽入味，西红柿与茄子一起炒，茄子不黑，而西红柿的味道也融入了茄丁之中，更增加了茄子的鲜嫩口感。

食材：圆茄子1个、西红柿2个、香葱2根、盐1勺、生抽1勺。

做法：1、茄子、西红柿、香葱、洗干净。

2、茄子去皮切成小丁。

3、锅里放水烧开，水开后放西红柿烫一下捞出。

4、用手撕去外皮，切块。

5、香葱切段备用。

6、锅里放少量油烧热，放入油锅煸制。

7、将茄子丁煸去水汽。

8、加入葱段煸炒片刻。

9、倒入西红柿。

10、放盐，生抽，翻炒均匀，出汁。

11、出锅，装盘。