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开胃辣鸡条的做法用料 鸡胸脯肉 250g、小米辣 12颗、蒜头 8颗、 细辣椒粉 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1小勺、 食用油 适量、盐 适量、料酒 1大勺、 小葱 几段、麻油 1大勺、干辣椒 4颗 做法步骤 1、把鸡胸肉洗净、拿出小米辣、蒜瓣备用、把鸡胸肉先剖成片，再把片切成条； 2、把鸡条稍微切短点，对半切或三段切都可以。 3、把小米辣和干辣椒切成圈圈，蒜头拍碎，装碗备用； 4、把锅烧干，热至冒烟，关火，倒入食用油，紧接倒入鸡条； 5、翻炒、一定要把水分彻底炒干，中小火调节不断翻炒； 6、观察鸡条表面是否开始发焦、鸡条表面开始起焦；继续炒； 7、要炒到这样整条大部分都发焦，其实我炒的时间不够，不够焦； 8、此时倒入料酒，翻炒、接着加入1大勺辣椒粉和1大勺生抽； 9、翻炒均匀、用锅铲把鸡条拨到一边，留出油，加入小米辣和蒜瓣； 10、让小米辣和蒜瓣在油里稍微爆一下、再翻炒均匀、然后加入1大勺麻油； 11、再加1勺白糖；翻炒均匀、最后丢几个葱段，利用余温即可。关火，出锅； 小贴士 1、此菜口味不是滑嫩的，而是干煸的。 2、此版本是不加水的版本，其实可以煸得很干，再加一点水焖煮一下，更好吃； 3、我由于赶时间，干煸的时间不够久，建议你们干煸的时间可以长一点。用小火。 红烧狮子头
用料： 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁 适量、胡椒粉、盐、糖、料酒； 做法 1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦； 2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好； 3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎； 4.入油锅炸制；表面金黄形成硬壳状即可捞出控油； 5.锅中留底油，下葱姜片爆香；加稍多一些的开水烧开； 6.倒入“李锦记秘制红烧汁；放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟； 双菇鲜蔬培根卷
1、胡萝卜切条；姜蒜切末；金针菇洗净切去根部； 2、培根从中间切开，取金针菇、黄瓜条、胡萝卜条卷住。接口处用牙签固定； 3、入锅煎至两面金黄，金针菇变软，盛出备用； 4、煎培根卷的油煸香姜蒜末； 5、入双孢菇略翻炒，加入清水焖软； 烤箱菜-洋葱啤酒烤藕片
用啤酒烤藕片味道特别好吃，香香辣辣的，很下饭！！ 用料 莲藕 2节、洋葱 半个、蒜头 10瓣、啤酒（或水） 适量、油 适量、鸡精 半小勺、熟白芝麻 适量、调料：酱油 2大勺、调料：椒盐粉 3小勺、调料：白胡椒粉 3小勺、调料：孜然粉 2小勺、调料：五香粉 1小勺、调料：冰糖（或白砂糖） 1小勺、辣椒粉、盐适量、香菜 适量 做法步骤 1、莲藕洗净去皮。切片，厚度按个人喜好。 2、放凉水里浸泡防止变色。洋葱、蒜头切碎。 3、准备一个碗，把调味料倒入碗里备用。香菜洗净切碎。 4、锅里烧水，水沸后放入藕片煮半分钟。捞出放凉水中浸泡。 5、锅里放油，倒入洋葱蒜蓉爆香。 6、倒入调料，炒出香味后加适量啤酒，加热一会，关火后放一点鸡精。 7、倒入藕片，和调料混合拌匀。烤盘铺锡纸，把藕片倒入烤盘里。 8、放入预热好的烤箱，上下火中层，170度烤5分钟。 9、取出翻面（嫌麻烦可不翻），撒上熟白芝麻，再烤5分钟。 10、烤完后撒上香菜。 蒜香鸡爪
用料： 鸡爪 7两、生姜 适量、料酒 适量、花生米 适量、大蒜 一个半、小米椒 适量、生抽 适量、芝麻油 适量、柠檬 半个、醋 适量、香菜 适量； 做法 1.鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！ 2.出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时！ 3.这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面），尝尝味道，要处于偏咸的口感，调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。 4.经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞！ 辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟； 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段； 3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后； 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 海带排骨汤
海带排骨汤， 是浙江一带传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。 烹饪方法： 排骨2条，干海带40-50克，姜3-5片，盐，料酒少许 做法 1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)。 2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。 3、把切好的海带，排骨，，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。 4、快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)。 麻辣香锅
用料： 莲藕 1节、莴笋 1条、土豆 1个、菜花（小） 1个、木耳 10朵左右、芹菜 2条、大葱 半根、蒜 5瓣、姜 4片、蒜苗 2根、香菜 2根、虾 1斤、瘦肉 300g、午餐肉 一盒、生抽 2汤匙+、糖 3茶匙、料酒 2汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、干辣椒 10根左右、花椒 1小把、十三香 1汤匙； 做法 1.莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 2.菜花分成小块水开放入煮5分钟。
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