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逍遥镇人开的胡辣汤铺，只卖一上午 河南朋友都到这里解思乡之情 开业7年，店里最贵的东西也不过5元 好多人早起来吃，没环境也不在乎 【吃货吃小店 第11期】 01 网评“京城胡辣汤之最” 逍遥镇人熬的胡辣汤 胡辣汤是中原名吃，在河南遍地都是，但数逍遥镇的最出名。在北京，想喝胡辣汤，难。想喝碗正宗的胡辣汤，更难！ 他家被网友评为“在北京能喝到的最正宗的胡辣汤”。要说特别之处，就是开店的这一家人都来自逍遥镇，做的是家里祖传的味道。 面筋只用逍遥镇的 面筋是胡辣汤里的重要主料，怕市场上买来的口感和家里的不同，这一家人干脆直接从老家运。胡椒粉更是毫不吝惜地一大盆直接往桶里倒。 胡辣汤分荤素两种 3块钱一碗的【素胡辣汤】，面筋和花生米悬浮其中。虽没有肉，但卖得比荤的还快。 撩拨撩拨，面筋的软硬度和勾芡的浓稠度刚刚好，还会有胡椒粉残存在勺。入口润滑温辣，不糊嗓子。 5元一碗的【牛肉胡辣汤】比素的多了牛肉、木耳和黄花菜。碗也比素的大一点。 不同于很多胡辣汤中的牛肉粒，他家用的是牛肉片。随机盛每碗都有4-5片，比小碎粒吃起来更带劲儿。 胡辣汤官配葱油饼 喝胡辣汤不吃【葱油饼】？胡辣汤不同意！ 面里裹着葱丝，表面炸得金黄焦脆，咬的时候“咔嚓”。软嫩柔韧，嘎嘎一扥，还蛮有弹性。 河南人一定要这么吃！把温热的饼子泡在胡辣汤里，浸足了汤汁，和鱼头泡饼的幸福感相当。 02 最贵不过5元 只卖一上午
早上6点就开卖，中午12点关门。在这里吃个早餐一般不超10元，最贵的就是5块钱的胡辣汤。 5毛油条来晚了没有
5毛钱一根的小油条，新出锅的10几分钟就会被抢光。很多人一下子打包20根，这阵仗，不早来，真不一定能吃上。 包子1元一个
包子有【猪肉大葱】和【猪肉粉条】两种，统一都是1块钱，这在北京真算是良心价格了。
只要别来太晚，【豆腐脑】里的豆腐都是整块的。豆腐脑还能做成甜的，就是捞几大勺豆腐，淋一勺白糖。 03 苍蝇小馆却解思乡情 河南人才懂的“两掺”
胡辣汤上顶着豆腐脑，河南人管这叫“两掺”，妥妥的隐藏菜单。因为掺了豆腐的汤，胡辣汤的辣度会削减不少，适合不太能吃辣的捧油。 没环境照样人流不断
虽然店里环境不比大餐馆，但整个上午，人一波接一波地来，就没停过。其中不少河南朋友觉得和在老家吃一个味儿，一周得来个两三趟。
住在周围的小朋友自己拿着零钱跑来吃早餐。
店里坐不下，直接站在门外，也不耽误趁热喝~
住得近的，干脆多买些打包回家。 |
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