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天气热的时候，大家都会不怎么吃饭，几天小编带给大家三道凉菜，在炎炎夏日给自己一个号胃口。 凉拌土豆丝是一道特色川菜，操作方便，清脆爽口，在您食欲不佳时，绝对是您的佳肴首选。 主料 土豆260g 辅料 盐适量，红辣椒适量，葱白适量，香菜适量，花椒适量，醋适量，辣椒油适量，生抽适量 步骤 1.首先将土豆切丝，倒入清水中以防氧化变黑、大葱取葱白段切丝、红椒去籽切丝、香菜梗切段。 2.准备一锅清水烧开，加入三勺盐，将土豆焯水至变熟后，盛入凉水中冷却。 3.锅中倒油，将花椒下锅爆香后捞出，留油备用。 4.准备好土豆丝，将红椒丝、香菜梗、葱白丝倒入碗中，加半勺盐、2勺醋、1勺生抽，接着浇上花椒油，倒入辣椒油，拌匀，就完成啦。 杂蔬小凉菜 这是一道简单的快手菜，蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配，或者看看冰箱里的存货进行搭配。简单的小凉菜搭配粥既简单又营养。 主料 西兰花200g 辅料 油适量，盐适量，五香粉适量，大白菜适量，胡萝卜适量，花生米适量 步骤 1.原材料的合影，花生米、西兰花、胡萝卜、大白菜，根据需要适量即可。 2.西兰花切成小块。 3.大白菜取棒子，切成段。 4.胡萝卜切成小块，刀工好的可以切成胡萝卜花哦。 5.锅里放适量的水，烧开，所有蔬菜放进去烫一下，一分钟即可。
6.开水焯过的蔬菜再过一遍凉水。
7.放入适量的食盐、五香粉、鸡精。
8.调料就是这些了。
9.凉锅凉油放入花生米煸炒，炒到花生米微微变色就关火，让油的余温加热花生，不然容易糊掉。
10.把炒好的花生米倒入凉菜中搅拌均匀，大功告成了。色彩鲜艳的小凉菜就做好了，是不是很简单呢。 小贴士1.蔬菜焯水的时候放一点点盐，可以保持蔬菜的鲜艳。 2.炒制花生的时候一定要凉油，并及时关火不然容易糊掉。 3.可以加一点香油味道更好。 凉拌脆猪皮 猪皮富含胶原蛋白，是滋补美容的好食材。最常见的猪皮的吃法就是做皮冻，其实猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很，爽滑脆嫩，弹性十足，最主要是一点也不油腻，很适合夏天凉拌食用哦。 主料 猪皮200g，黄瓜1根，青椒1个 辅料 油适量，盐适量，凉菜调料适量，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，红萝卜适量 步骤
1.准备一块猪皮煮熟刮去油脂，在晒干，放入油锅里炸到泡起来，在放凉水里浸泡至猪皮膨胀有弹性待用。辣椒、黄瓜、红萝卜洗净待用。
2.将所有食材切丝放入碗中，加适量蒜末。
3.再倒入一勺醋。
4.加适量盐和凉菜调料。
5.在放入一勺辣椒油。
6.最后放适量生抽拌匀即可。 小贴士炸好的猪皮用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性凉拌最好吃。 |
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