奥利奥双层芝士， 口感浓郁

今天奥利奥双层芝士蛋糕保留了奥利奥饼干的酥脆，没有奶油的油腻感，同时还增加了更多芝士的口感，尤其是双层的芝士层次丰富， 口感浓郁。

原创作者  德普烘焙实验室

食材：

• 主料：奶油芝士145g、红糖50g、鸡蛋1个、淀粉6g、淡奶油178.5g、奥利奥300g、马斯卡彭154g牛奶20g、蛋黄18g

•  辅料：黄油70g、盐适量、酸奶50g、细糖30g、鱼胶片5g、柠檬汁适量

步骤：

1.将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。

2.将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。

3.将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀

4.加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。

5.加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可

6.鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中

7.将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，

8.烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟；取出备用；

9.糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。

10.将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。

11. 鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中；

12. 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合

13.加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。

14.最后加入打发的淡奶油混合

15.取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h；

16、成品

小贴士：

芝士糊做好后可以用均质机处理下，可以更加细腻；