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材料：排骨600公克、小黄瓜2条、辣椒1条、蒜片少许、地瓜粉2大匙、蒜头5颗、调料A（蛋1个、太白粉1大匙）、调料B（高汤3大匙、盐1小匙、鸡粉1小匙、糖1大匙、盐1/2大匙、酱油2大匙、蒜末少许、葱段少许）。 做法： （1）腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨加入腌料中稍作搅拌后放着腌渍约30分钟。 （2）小黄瓜对剖后切成约3公分的半圆形状、辣椒切成约1公分长短备用。 （3）调味料A混合调匀后放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。 （4）将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。 （5）热锅、倒入适量的油烧热后放入作法4的排骨酥炸约4分钟，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。 （6）热油锅后加入少许油和蒜片爆香，加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后转小火慢煮。 （7）锅内汤汁略收后加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。 |
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