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2017-07-28 08:36 来源：每日一食
在众多港式甜品中，杨枝甘露最能深得我心。名字不仅起的文艺十足，就连美味程度也相当让人惊艳。想要做好这道甜品并不是很难，只要西米煮的好，你离成功就只剩一步之遥了。那么做杨枝甘露，怎样才能成功煮出Q滑的西米呢？快来看看这三个小技巧吧。1、水跟西米的比例为10：1。2、必须沸水下锅，中途不时搅拌。3、煮好关火焖几分钟，白点儿自然消失不见，再用凉水降温。
食材： 芒果、西柚、牛奶 椰浆、白糖、西米、淡奶油
①、芒果去皮切块儿，放料理机里，加入少许白糖，牛奶、淡奶油，把它们搅拌成芒果泥。
②、锅中倒入适量的清水，大火加热，水沸腾时我们把西米放进去，西米和水的比例为1：10。煮到中间有小白点儿关火焖5分钟。煮西米记得中途要不停搅拌，防止粘在一起，煮出来没有颗粒状的立体感。
③、芒果大切块儿，西柚去皮把果肉切碎。西米煮好后使凉水冲洗两遍，再沥干水分。
④、准备一个白碗，在最底层放少许西米，往上面倒入适量的芒果泥，加入少许椰浆，最后放上芒果跟西柚点缀。吃的时候搅拌搅拌，一口下去能感受到西米的Q滑，芒果的清甜，西柚的酸苦。几种味道混合叠加在一起，神奇而又美妙。
如果你煮西米失败了，可一定别气馁，多试几次就能做出晶莹剔透的效果。我这也是第一次做，过程很繁琐，因为用大西米煮起来很费工夫，所以时间比较久。大家可以选择小西米来煮，口感上会稍有不同，但味道都是一样的。 关于椰奶、椰浆和椰汁，有一部分人分得不是特清楚，在这里我就简单说下。椰奶是椰仁+牛奶，将它们绞碎后过滤掉剩渣，颜色呈乳白。椰浆是用椰子水椰仁混在一起绞碎，带一股浓浓的椰香味儿。最后是我们在市面上经常见到的椰汁，它是用椰子水+椰肉+白砂糖，用料理机搅拌而成，味道甘甜可口。看完这些介绍，这下子大家应该都能区分它们了吧。 [责任编辑：王凌云] |
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