【风吹酱肉的做法】风吹酱肉怎么做

风吹酱肉

12 人做过这道菜

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 大花花西瓜瓜

风吹酱肉嘛，自然要被风吹才行的，
该说说“风吹”的事，我是在比较潮湿的南方阳台上晾起来的，
通风不及完全露天的好，用了15天左右“风吹”；
如果在干燥或者露天的地方晾，时间可缩短的。

用料  

后腿肉	2800克，带皮
郫县豆瓣酱	200克左右
盐	适量
辣椒末	2大勺
花椒末	1大勺
胡椒末	1大勺
五香粉	1/2大勺

风吹酱肉的做法  

1. 肉洗好后，略晾干表层水份

   

2. 两面各抹上一层盐

   

3. 放置两天，中间倒几次腌出来的水

   

4. 在肉的前端刺穿，套上绳子，悬挂起来晾1天

   

5. 调调料：郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐，调均匀

   

6. 用勺子往肉上抹，昼抹到各个细节，抹均匀

   

7. 继续腌3天，中间要去翻几次身，倒几次腌出来的水

   

8. 挂起来，注意还可能往下滴调料啥的，地面可铺上报纸啥的。这是刚挂的时候

   

9. 10-15天后，就差不多了，喜欢再干一些的，再等几天吧，不过不要太干了，因为做的并不是干巴肉

   

10. 用水冲洗表面的灰尘啥的，煮煮就可以切了

    

参照这个菜谱，大家做出 18 作品

全部18个作品

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  1个月前

  味道不错

  凡间精玲

• 

  4个月前

  风吹酱肉

  凡间精玲

• 

  4个月前

  不错，第一次做，酒味有点大了

  8香香8

• 

  1年前

  静候佳音～

  旧时光_dqhv

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