|
茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料，但茶已经远远超越了自身固有的物质属性，不仅仅简单作为一种饮料而存在，茶与“琴、棋、书、画”一样成为人们的精神食粮，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。 中国历代文人墨客，吟诗作赋，为茶礼赞，留下了数目巨大、脍炙人口、琳琅满目、美不胜收的诗词作品。 然而，饮茶虽然已经是我们每天的生活习惯，但茶文化中的健康之道您却未必知道。今天，小编就为您带来最专业的饮茶指南。 “半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。沏上一壶清茶，听小编娓娓道来——  对茶的论述历有记载，各有见地，但以李时珍的认识比较全面和客观。他在《本草纲目》中辩证指出：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”茶味苦性寒，有清热降火之功，但要根据人体禀赋不同，合理饮茶，反之则生弊端。所以李时珍又指出：“然火有五、火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”“若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒。元气暗损，土不制水，精神潜虚，成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。”并且以亲自体验以告后人：“时珍早年气盛，每饮新茗必至数碗，轻汗发而肌骨清，颇觉痛快。中年胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄。故备述诸说，以警同好焉。”可见李时珍已“深得饮茶之妙”。  虽然饮茶甚妙，茶也可以说是一种大众喜爱的饮料产品，亦可以当作一种药物，但是同样有不适用人群。比如泌尿系结石患者，茶中的草酸会导致结石增多。便秘者，茶叶中的鞣质刺激胃肠黏膜，影响胃肠道的分泌功能，可加重便秘。孕妇饮茶过多会导致婴儿瘦小体弱。神经衰弱者，茶中的咖啡因使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。醉酒者，更是需要禁止饮茶的危险群体，酒精本来就刺激血管，对血管影响很大，咖啡因又使心跳加快，两者的作用相加，无非是加重心脏的负担，若为心功能不全的患者，危险指数飙升。  李时珍说：“热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闯爽，不昏不睡，此茶之功也。”为了助消化，减轻食后不适，解除精神疲乏，保持头脑清醒，提高工作效率，一般饮茶以饭后为宜。饮茶可以驱除睡意，是自古以来的经验沿袭，如寺庙栽茶，僧人饮茶用以坐禅祛睡，因此有“茶佛一味”的说法。这一点对于初饮茶者来说更为重要。很多人睡前饮茶后入睡相当困难，更严重情形是影响到次日的精神状态。 饭前不宜大量饮茶，因茶水会冲淡胃液。进餐时亦不宜大量饮茶，如果大量饮用或者饮用浓度过高的茶水，会影响各种常量元素和微量元素的吸收。最值得注意的是，茶与牛奶或奶制品不宜同时食用。由于牛奶或者各种奶制品中所富含的钙元素会和茶叶中的茶碱和单宁酸结合，形成不溶解于水的钙盐并排出体外，使得食用牛奶及各种奶制品的目的大打折扣，而且茶叶应有的保健效果也大为降低。饮茶不宜空腹。李时珍说：“空心饮茶……且冷脾胃，乃引贼入室也。”空腹饮茶从现代医学角度分析，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，即冲淡胃液、减少胃液分泌而导致的，而且茶饮中的碱性成分可中和胃酸，降低胃酸的消化功能，甚至还可能损害神经系统的正常功能。有时空腹饮茶会引起“茶醉”现象，表现为心慌、头晕、乏力、饥饿感，甚至站立不稳，走路蹒跚，故饮茶以饭后为宜。饮茶对人体的生理影响，一般淡茶维持二三小时，浓茶维持四五小时。经常饮浓茶者，四五周后影响会逐渐降低。  如果对喝茶特别有讲究，考虑到养生层面，则不同的季节可以喝不同的茶。一般来说：“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶。”其道理在于：春季，升发的季节，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香气，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳，绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，以青茶为好，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，则饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。  泡茶是现代人饮茶的主要方法。和古人一样，现代泡茶也追求茶的鲜香甘醇，要体现茶的大自然美。古人煎茶苛求水的轻清，多选用泉水、江水、松上雪等，今人则多用自来水。泡茶的茶具必须洁净，而且先要将茶碗烫热，以利茶汤香气升扬。另外要注意水的温度。古代没有温度计，以煮水时发出的风吹松树样的声音和水泡形态来确定水温是否适度。如唐，刘禹锡形容为：“骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊。”既美且雅。宋文学家苏东坡则形象地写道：“蟹踬已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣。”现在认为，不宜用滚沸水或保温杯沏茶。茶叶宜用95℃左右开水冲泡，因为茶叶含有大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲入滚沸水并用保温杯保温，则茶叶处于高温、恒温环境，维生素等有效成分易被大量破坏。若长期习用此法泡茶，不利于身体健康。 另外，不宜饮头遍茶。因为在茶叶的生长和加工过程中，茶叶表面或多或少地会残留一些微生物、杂物、农药等，头遍开水冲泡，倾去，可以起到“洗茶”作用。茶叶不宜多次冲泡，最好是现泡现饮，这样能保持茶优美的色香味。一般而言，洗茶后第一泡随泡随饮；第二泡时间稍长，几分钟左右；以后随冲泡次数逐渐延长些，冲泡时间过久，不仅香味逸散，而且汤色变老，不仅破坏有效成分，而且浸出无用成分。据研究，饮茶以3～4次冲泡为宜，不宜再多。唐代茶圣陆羽在《茶经》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。”就是此意。 饮茶还要注意适量，更不可久饮浓茶。茶叶冲泡过久，茶汤不倒出来，茶叶经长时间浸渍，引起茶的色香味变化，不仅茶汤品质劣变，而且经久浸渍，有害物质容易析出，对人体有一定的危害。对于脾胃虚寒、年老气弱者，每日更不宜饮茶过多，且以饮偏温的红茶为宜，清茶一杯足矣。 看到这里，是不是惊讶于喝茶的讲究竟然如此之多？如果觉得本文对你有所帮助，那就记得点赞哦！ |
|
|
