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经历3个月的伏季休渔期 昨日中午12时开渔 福建海域 已 正 式 开 海 啦 ！ 腥甜的海风带来秋季海鲜的讯息， 福州人又可以开始享受超多超美味的海鲜了！ 给自己先定一个小目标 先吃它1000斤超级新鲜的海鲜！ 福州的吃货，你准备好了吗？？ 海鲜大餐来了！ 带鱼、正蟹等水产 三天后大量上市 今年5月1日开始， 福建海域进入伏季休渔期。 受台风“纳沙”、“海棠”影响, 原定8月1日中午12时的开渔时间， 推迟到昨日中午12时开渔！！！ 但是就在昨日, 全省12013艘海上渔船陆续出海捕鱼！！ 首批近海捕捞梭子蟹的渔船昨晩回港， 而其余远洋捕捞渔船回港时间最快三天， 届时， 鳀鱼、带鱼、马鲛鱼 鱿鱼、正蟹、三眼蟹 肉鲳、大黄鱼、小黄鱼 还 有 皮 皮 虾 啊 ！ 相信不少爱吃海鲜的福州人早已按捺不住， 来到水产市场挑选海货 那么 这个时节，怎样才能买到 价格实惠、品质良好的水产品？ 快来跟小编学一学， 花一样的钱， 保证让你吃到最鲜的海鲜！ 看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜； 看颜色：海水养殖虾壳青亮透明，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的； 看体表：清洁完整，甲壳和尾肢无脱落现象，壳不易用手剥开，久置的虾很容易用手剥开； 看气泡：鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸； 闻味道：虾有一种腥味越腥越新鲜，如果已产生异味，则不新鲜。 看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜； 看手感：捏虾虎头，越硬越好； 看虾鳃：其腹部的鳃越白说明越新鲜； 看重量：同样大小，越重越好。 【辨公母】母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透光可看见母虾背部中间有一条明显实线，而公虾通体一种颜色。 再给大家介绍个方法， 独家的—把皮皮虾挨个竖起来， 让其呈“拱桥”状（如图）， 如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红； 摸鱼身：新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起； 看鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死很久； 压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明则新鲜； 闻味道：有鱼腥味，但鱼臭了的味道和腥味是明显不一样的。
看蟹壳：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳； 看活力：将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强； 看腹壳：指压，硬的说明肉质肥厚； 看蟹足：蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满； 掂重量：相同大小的蟹，哪个重哪个肉就多了。
【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐，母蟹腹部有半圆形圆脐，爱吃膏选母蟹，爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。
看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑； 看开口：微张口，受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下，空的很容易分辨出来； 看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美 壳类是海生的，买回家需要放在盐水里养一会，没有海水环境下反而容易死。
看颜色：外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀； 看活力：新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动，如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，马上闭合的就是活的。 【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝的口感则更像是肥肉。
看活力：能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的； 看色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑； 看外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，在灯影下鲍鱼中部出现红色； 看肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿；
看体形：优质鱿鱼体形完整坚实，有光泽，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断； 看体表：优质鱿鱼体表面略现白霜，背部不红； 看肉质：优质鱿鱼鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。
看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙； 观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且坚韧不脆； 闻味道：用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭； 看个头：海蜇头以个大、水分大、脆嫩、泥沙少为上品； 尝口味：将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的为上等。
看肉色：正常的蛏子肉有点透明，死蛏子肉色发白； 看外壳：正常的蛏子在被碰触后，会防御性地关闭缩回； 看水管：有活力的蛏子，两根水管。
看外壳：外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美； 看外形：选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎，外壳开口可能离水时间过长不宜食用； 看颜色：新鲜牡蛎呈奶白色，不新鲜牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎； 看大小：牡蛎是否好吃主要看肥美度和新鲜度，与大小关系并不大。
看外表：白色粉末附着多少是测定海带质量高低的首要条件； 看叶子：海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳； 看颜色：以紫中微黄，黄中带绿，绿里透明的最好。 海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。
看到这里，你是否已经按耐不住了！ 想要大吃特吃一顿呢！ 那么问题来了 哪一样是你们最喜欢的呢？
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