| 临清的早餐简单，实惠，丰富多彩，吃了以后舒舒服服。而我最钟情的则是临清的豆腐脑。这在其他地方是享受不到的。在临沂这个地方，早餐也有卖豆腐脑的，但是都是盛上几片豆腐脑，放点辣椒，煮豆子，有的再放点虾皮，就了事了，总是觉得不过瘾。在临清，豆腐脑可不是这个吃法。买豆腐脑的车里都有两个大缸，一个装得是豆腐脑，一个装得是汤，而最吸引人的，就是这汤了。在碗里撇上豆腐脑之后，再浇上两勺精心熬制的汤。汤是稠稠的，带点酱汁的颜色，看起来就是那样温暖和舒心。然后放一勺腌制好的韭花，放一勺麻汁，有的还会放腌制的胡萝卜碎等，喜欢辣的可以放一点辣椒或蒜。别小看这些调料，这些东西在临沂是没有的。临沂的韭菜花都是用韭菜花的种子压的，并且里面都同时压上辣椒，吃起来特别辣。而临清的韭菜花用的是新鲜的花，在韭菜的小白花将开未开之时采下来，洗干净，撒上盐，捣一捣，如果再配上黄瓜或者秋梨一起腌，它们的味道会交融在一起，那种清香，鲜嫩的感觉，真是一种永远的怀念。还有辣椒，鲁南的人喜欢吃辣，而临清人不喜欢太辣，即使放辣椒，也是点到为止，既开了胃，暖了身，又不至于辣的让人受不了。每天早上，要上一碗豆腐脑，两个长馒头，咬一口馒头，喝一口咸咸香香的豆腐脑，吃完喝完，暖融融的感觉传遍全身，简直比神仙还要幸福。顺便提一句，在临沂最让人不习惯的是，早餐吃不到馒头。满大街卖早餐的，有煎包蒸包拉面大饼等等等等，就是没有馒头。要想在早餐的时候吃上馒头，除非你在头一天晚上多买一些。这对于我这个从小吃馒头长大的人来说，简直是一种折磨。 |
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