|
这些天，因为疑似食安事件，网络人气餐饮品牌“一笼小确幸”在上海的店面全部停止营业，各大餐饮平台上也不见踪影。 这是一家相当有代表性的网红店，倒在上海41度的夏天，实在让人唏嘘不已: 据了解，一笼小确幸是全国首家港式点心糖水专门铺，被媒体评为魔都头号人气网红餐厅，“每款产品皆构思自小确幸，凡是用盘子装不下的幸福都用笼子来解决。” 2016年，第一家门店于2月1日在上海来福士广场开业，以一抹清新薄荷绿的文艺范，和全国首创的“港式点心+花样糖水”红了起来，平均排队2小时，一天翻台12次，单店坪效1万。目前已在上海、北京、宁波等A类购物中心开出16家门店。 眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。
打败网红店的，不是天真，而是天真热 据上海市政府新闻办公室官方微博和上海市食品药品监督管理局近日发布的消息，共有“一笼小确幸”虹口龙之梦店等4家门店被消费者投诉在用餐后发生胃肠道不适，而据公众号发现上海透露，这肇事元凶，很可能是店内的一款拿破仑点心。 许多网红店关门被认为是因为想法太天真、太想当然，但小确幸的关停让人感慨——决定网红店生死的，不是创意不足、营销噱头不够，也不是竞争太大、消费者口味变化太快，打败它们的往往是”天气太热"——这么个看上去很小的理由，同样的情况出现在2015年不折不扣的网红食物——小龙虾盖浇饭身上。 还记得2015年同样火遍上海滩的“郑文琪小龙虾盖浇饭”吗？“一碗至少30-40只小龙虾，居然只卖36元这么便宜。”“他是一碗每天都有人心甘情愿排队，排队也可能吃不上，‘爱马仕’级别，让人黯然销魂的‘龙虾盖浇饭’！”。 据了解，当时小龙虾盖浇饭最早的门店是7月16日开业，而就在七八月间，一拨微信朋友圈的宣传热潮让郑文琪龙虾盖浇饭火了，多家分店也大排长龙，被网友称为“赶上上海世博会了”，有的门店还实施了限购，每位客人只能打包3份。 就是这样一家网红店的“早期代表”，当时同样采用了大量美食营销公众号进行朋友圈刷屏营销，但这样一个牛逼的网红店，也同样倒在上海天气最热的时候： 2015年8月16日据网友爆料，8月13日刚刚开业的郑文琪五角场店，8月16日被上海工商部门查封了，甚至传闻小龙虾吃死了人。
（倒在上海最热时节的郑文琪小龙虾，图片来自网络） 然而，8月16日，据微博网友爆料，郑文琪龙虾盖浇饭五角场店被查封，图片显示穿天蓝色制服的工作人员在门店的玻璃大门上贴上了封条，这家门店8月13日才刚刚营业。 网红店不是百年老店，还是不要玩“清者自清”的公关游戏 自7月19日晚闭店，沉默72小时后，7月23日凌晨，一笼小确幸官方终于做出了回应，而对于这次关门事件，创始人殷良用了8个字——“拨开迷雾，自有蓝天。”来回应，并呼吁消费者“不要做那个乐见「 网红 」倒下而轻易传谣的人。 ”
对此，也有不少媒体对此表示理解和同情，然而这个夏天过后，小确幸还能否找到自己的小确幸重新开张，却不得不说是“未可知”。 因为网红店终究是网红店，不要产生了把自己当做百年老店的错觉，其品牌很大程度上建立在冲动消费基础上。即便是餐饮品牌深入人心如海底捞，也深知如履薄冰，据了解，在海底捞的官网上食品安全一栏，醒目地挂着：
一句话，网红店没有根深蒂固的品牌信赖，最忠诚度的簇拥，往往也是背叛最厉害的那批人，正所谓“水可载舟，亦可覆舟”，郑文琪等无数案例已经说明，网红店一旦关闭，再赢得消费者的心，几乎不可能，小确幸关闭之后还能回来否，要打个问号。 另外，一笼小确幸官方解释了关停的原因，也跟官方的描述有出入。
网红店最高明的玩法，不是噱头，永远是保证食品安心安全，因为消费者的热情来得快，走的更快，当出现问题，她们会不惜用最大的恶意揣摩商家，并出现墙倒众人推的情况，而这显然绝不是无情，在这个时候，网红店官方呼吁大家“不信谣不传谣”，很可能是奢望太多了。 |
|
|
