牛奶／酸奶／奶粉／奶酪和豆浆的营养简单来说呢，一方面是奶制品，另外一方面是豆制品。 具体数值可以参考一下这个表： 奶制品以牛奶来说，主要的特征在于含钙量比较高，此外含有一定的蛋白质。 具体来说，纯牛奶大家最常见，可能分为全脂的牛奶或者低脂脱脂牛奶。 酸奶的话是在牛奶的基础之上，经过乳酸菌的发酵，其中的乳糖含量会低一些，更适合一些乳糖不耐受的人群。不过常见的酸奶产品为了口感，往往会加入7%左右的糖分，使得其营养价值有所下降。如果是没有加糖的酸奶，营养价值还是比较高的。
至于奶粉，比起经过杀菌或者灭菌的牛奶加工程度更高，因此一些维生素流失的也更多。不同的奶粉配方上可能也会有一定的差异。一般来说，营养价值会低于牛奶和酸奶，但是考虑到它的方便程度，以对于其它加工食品，奶粉的营养价值还是非常的高的。 至于奶酪可以接近认为是一种浓缩的牛奶，营养价值很高，但是常见的奶酪市面上的产品往往含钠比较多，购买的时候建议看一下配料表以及营养成分表，选择相对来说蛋白质多而钠比较少的奶酪。 至于豆浆，首先要提醒的是豆浆中的钙含量并不太高，就算你每天和800毫升补充的钙也只能是聊胜于无，但是豆浆中的蛋白质也是优质蛋白质，脂肪酸也较为健康，常见的豆浆也很容易买到不含糖的，因此相对于含糖饮料来说是一种非常健康的饮品。豆制品作为蛋白质的来源，比起红肉或者加工肉类，也更健康一些。如果吃卤水或者石膏点的豆腐也还是能补充一些钙的。
中国人适合吃哪个？如果按照中国居民膳食指南的建议，我们每天应喝大约300克的牛奶，大约相当于30克左右大豆制作出的豆浆。 至于乳糖不耐受的问题，确实中国人多数当大量饮用牛奶的情况下都会出现腹痛，放屁等乳糖不耐受的症状，但是如果少量饮用，绝大多数的人是可以放心喝的，也可以考虑喝酸奶、佐餐喝。 牛奶能补钙吗？牛奶是一种优秀的补钙食物，因为相对于其他的食物，牛奶中的钙质吸收率非常的高，含量也比较的高。但要注意的是这毕竟这只是一种食物，只提供营养供给，能否有效改善健康还得看其他多种分因素，比如在青春期的人群中喝奶、钙充足的人群骨量更高，但是像老年人，哪怕你打针吃钙片想增加骨量也是非常难了。
酸奶中有益生菌吗？至于酸奶中的乳酸菌和保加利亚乳杆菌我们一般算是益生菌，但是对于实际肠道菌群的改变影响还是非常微弱的。对于添加了“益生菌”的酸奶，主要是嗜酸乳杆菌（代号为A）和双歧杆菌（代号为B）。一些科学研究证明保健作用比较强，如改善消化吸收、减少肠道感染危险、调节肠道菌群、免疫调节作用等等。理论上来说，它会比普通酸奶再增加一些好处。
然而，益生菌并不是吃一两个菌就有用的。一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从益生菌的研究报告来看，要达到10的8次方甚至10的10次方以上，才能有足够的保健活性。 可是，我国法规至今还没有对酸奶产品中任何一种益生菌的活菌含量做出硬性要求。也就是说，我们无法知道自己所购买的益生菌酸奶中到底有多大比例的益生菌，它们有多大比例还活着，是否能达到广告中所宣传的种种好处。只能说，相比而言，它可能比不同酸奶略多一点好处，但好处多大，尚无法评价。 不同年龄段怎么喝奶？对于婴儿来说，我们建议一岁以下，不要喝普通牛奶，而是喝母乳或者配方奶。 一岁以上可以喝全脂的牛奶，但要小心乳制品中的果粒，如果是5岁以上的儿童可以喝脱脂的牛奶了。此外，考虑到青少年，孕妇产妇，老年人群钙需要量会比较高，因此我们建议保证较多的乳制品摄入。其他的年龄段按照大约300克的牛奶喝就可以了，如果是奶量喝的比较多的人群，建议选择脱脂奶或者低脂奶。 |
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