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面对食物相克理论，摆在专家面前的就是一盘加过蜂蜜的小葱拌豆腐。根据相克说法：要想死的凶，蜂蜜配香葱。专家一方面肯定确实有这种说法，一方面却直接吃进嘴里，告诉大家味道好极了！那么食物相克到底可信吗？哪些食物不适合一起吃呢？ 若要死得凶，蜂蜜加香葱是真的吗？ 食物相克的说法，流传了很多的版本，营养学专家做过很多实验，食物相克理论很多都是子虚乌有。加过蜂蜜的小葱拌豆腐是不会致死的，传言是假的。 牛奶不能和果汁一起喝？ 一些果汁与牛奶混合发生蛋白质的变性作用。牛奶里有丰富的蛋白质，在加热，加酸，加碱等一些条件下都会产生一种反应，这种反应就叫蛋白质的变性反应。喝下去的牛奶会和胃酸反应，增大蛋白质的表面积，更好消化，更好变成氨基酸和小分子多肽，利于人体吸收。 【专家提示】大部分果汁是可以和牛奶一起喝的。 不适合与牛奶一同进食的水果
葡萄皮和葡萄籽里边有一种东西，叫单宁也叫鞣酸，葡萄里的鞣酸主要在葡萄籽和葡萄皮里面，鞣酸一方面对健康有益，一方面又会和牛奶里边的钙进行反应产生固体沉淀，影响钙的吸收。
石榴里面一粒粒的果肉和籽的鞣酸含量也是挺高的。
柿子里的鞣酸含量也挺高，尤其是没成熟的柿子鞣酸含量特别高，鞣酸主要在柿子的皮上，柿子成熟后鞣酸含量慢慢变少，加热的时候鞣酸也会减少，吃柿子不吃皮或醂过以后，鞣酸减少就能吃了。 【小结】牛奶不适合与柿子，石榴，葡萄一起吃，会影响钙的吸收。 【专家建议】牛奶饮用后最好隔2个小时等牛奶排空后再吃柿子，石榴或葡萄。 牛奶致癌是真的吗？ 牛奶致癌是有关牛奶的各种说法中流传的范围最广，时间最长，影响最大的一个说法。这个说法来自于国外的一个动物实验。 动物实验： 实验以大鼠作为研究对象，采用一种叫黄曲霉毒素把大鼠诱导出癌症，再把大鼠分成两组，一组喂食含有植物蛋白为主的饲料，另一组喂食以牛奶酪蛋白为主的饲料，经过一段时间喂食发现，喂食植物蛋白的一组癌症病情没有明显的变化，喂食牛奶酪蛋白的一组病情有恶化。因此得出结论：牛奶是致癌的。 大鼠的实验是百分之百的酪蛋白，牛奶蛋白只占蛋白的很小一部分，病人患癌之后不单喝牛奶，还有其他的营养物质摄入，百分之百酪蛋白导致的癌症不可能在我们人群中呈现。 在修订《中国居民膳食指南》的时候，搜集很多国内外的研究进行分析汇总，发现牛奶对于乳腺癌和前列腺癌没有关系，换言之，牛奶不会导致乳腺癌，前列腺癌的发生。在研究牛奶和结直肠癌的时候发现，常喝牛奶有助于预防结直肠癌的发生。 专家告诉我们，牛奶致癌这个说法是错误的！ 奶制品（牛奶）的选择 喝咖啡的时候会添加一些其他的东西，咖啡伴侣，奶精，鲜牛奶等，奶精和咖啡伴侣往往是用化学添加剂混合配制的一些物质，不是牛奶。 豆浆不是奶制品，豆浆和牛奶有一定的相似的地方，但是牛奶的含钙量比豆浆多得多，喝200毫升的牛奶可以摄入200-220毫克的钙，但是200毫升的豆浆可能只有20毫克的钙，如果要补钙，牛奶比豆浆好很多。 豆奶，顾名思义豆浆和牛奶混合，市面上的豆奶需要看成分配料鉴定是不是豆奶。 分辨奶饮料和纯奶方法一 包装上会有营养成分表，里面列举一些这个食品含有的营养成分，看蛋白质的含量，纯牛奶的蛋白质含量是100克含有3克左右，奶饮料基本上蛋白质含量在1克左右，奶饮料里面的钙和纯牛奶相比差不多相差10倍，所以我们在选择的时候可以通过营养成分表来判定纯奶与奶饮料。3%左右的蛋白质含量就是真正的牛奶。 分辨奶饮料和纯奶方法二 包装上的配料表，排在第一位写着生牛乳或生牛奶，那就是牛奶；如果排在第一位的是水，第二或第三位才写生牛奶的就是奶饮料。 【专家建议】在牛奶的选择中，首选纯牛奶，也可以酸奶或奶酪的制品，对于乳饮料尽量少喝，更不能用乳饮料来代替纯牛奶。 酸奶真的是百年骗局吗？ 在1899年，俄国一位科学家研究30多个国家的人口资料发现，保加利亚的人口特别长寿，在一个村子里，每20个人就有一个人100岁以上，最后发现这个村子里的人和其他地方的人饮食不同的就是每天长期的喝酸奶，酸奶里有一种保加利亚乳杆菌，科学家通过发表文章，报纸，把酸奶和乳杆菌给大家宣传，如果想要长寿，每天要吃乳杆菌，一些媒体抓住这点说是错误的，所以就称作百年骗局。 虽然酸奶不能保证长命百岁，但对人体健康也是有很多好处的。如果乳糖不耐受，要喝酸奶，酸奶对便秘有好处。 两组便秘人群，一组喝益生菌酸奶，一组喝普通牛奶，每天100克，两周以后，喝益生菌酸奶的一组排便的次数，性状都有改变，排便的感觉也畅快了。 酸奶还有其他的好处，幽门螺杆菌在我国的感染率也比较高，喝酸奶加上医学，药物治疗，可以明显的改善幽门螺杆菌的根除率，使64%增加到89%。 【专家提示】酸奶虽不能让人长命百岁，但对身体是有好处的，还是要多喝酸奶。对于喝牛奶不舒服的人，专家推荐第一选择酸奶，或者是奶酪这种发酵过的奶制品；第二选择低乳糖或者没有乳糖的奶制品，第三，在喝牛奶的时候可以少量多次，每天推荐饮用300克牛奶可以分次饮用，最后不要空腹喝牛奶，最好吃点小馒头，饼干等再喝牛奶。 零乳糖的牛奶对于乳糖不耐受的人完全是可以喝的。 菠菜和豆腐可不可以一起吃呢？ 都说菠菜和豆腐一起会产生草酸钙，更容易导致结石，但专家确说她拿手的菜就是菠菜烧豆腐，专家现场操作，告诉您，巧用豆腐的小妙招。 菠菜里含有丰富的β胡萝卜素，叶酸，膳食纤维，矿物质，唯一的缺点就是含有草酸。草酸钾、草酸钠等都是溶于水的。
菠菜烧豆腐 【制作方法】
除了菠菜，苋菜，空心菜，竹笋等绿色蔬菜里都含有草酸。 【专家提示】把菠菜打成汁儿揉面条做饺子是不好的，因为这样草酸都让孩子或老人吃进去了。
草酸钙是不溶于水的，在小肠里也不会被吸收，直接通过肠道就排出体外。草酸是溶于水的，如果吃很多的草酸没有吃豆腐或是含钙丰富的食物，到小肠就会被吸收到血液里，所有的钙会在血液肾脏里进行重吸收，溶于水的草酸也会随着血液到肾脏里，身体里面的钙和草酸在肾脏里结合生成草酸钙，排不出去，多了后就在肾脏沉积下来，时间一久就生成结石。所以需要在体外或在嚼的过程中或在胃里就生成草酸钙，让它不被吸收。
【小妙招】利用豆腐，让草酸在进入肾脏前提前形成草酸钙。 维生素C+海鲜＝砒霜是真的吗？ 大家认为海产品不可避免的有五价的砷，维生素C具有还原性，两者在一起会给它还原成三价的砷，三氧化二砷就是砒霜。大虾里砷的含量是非常非常少的，如果想达到砒霜的效果，得吃几十斤，要达到砒霜的含量也得吃几十斤蔬菜，所以大虾和白菜放在一起可以放心的吃。日常摄入的维生素C和海鲜是没有问题的，谣言不成立。 维生素C和海鲜形成砒霜的原理是对的，但是对量是有要求的。
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