卤鸡爪的做法

在这个大家都喜欢撸串的时节，我更喜欢吃卤鸡爪，味道香浓，不但可以当饭吃，还可以当零食吃，不论刚出锅还是放凉以后，味道都很赞

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
鸡爪10个	生姜4片
花椒1小把	八角2个
桂皮2片	香叶2片
干红辣椒4个	冰糖适量
料酒1勺	味极鲜酱油2勺
炖肉料包一包	葱适量段
蒜3瓣	清水2大碗

卤鸡爪的做法步骤

1. 准备好基础材料，这个炖肉料包是在超市买的，包好的，可以直接用。这些材料是炖的时候用。

2. 这些材料是炒的时候用。

3. 首先，将买回来的鸡爪清洗几遍，然后锅中加两大碗清水，加热，水开后，将鸡爪子放进去，过一会用勺子将水面上的一层白沫撇干净（这一步不用着急，慢慢撇，直到水面上没有白沫为止，这一步特别重要）。

4. 将鸡爪捞出。

5. 将刚才锅里的汤用勺子盛出来备用，尽量选择上面干净的汤，盛的时候勺子不要晃，锅底的汤就不要了，这就是鸡爪好吃的秘密武器呦。

6. 热锅凉油，将需要炒的材料放进去，喜欢吃甜的可以多放冰糖，不喜欢甜就少放，然后在锅里倒入适量味极鲜酱油（这时候锅里会沸腾，注意准备好锅盖挡住，不要烫到）。

7. 当锅里不在沸腾的时候，把鸡爪放进去，进行搅拌，让鸡爪裹上汁。

8. 把刚才备用的原汤倒进去，水位超过鸡爪，这个煮鸡爪的汤比换新的清水味道更鲜而且更有营养。

9. 放入葱姜蒜和炖肉料包，放入适量盐，盖好锅盖，转为小火开始炖，计时半小时。

10. 半小时以后打开锅盖，鸡爪基本变成这样了，然后转为大火收汁，差不多十分钟，如果十分钟汁还剩很多的话可以把汁盛出来，这个汁可以煮面或者做汤用，味道好极了。

11. 收汁儿后这样。

12. 完成，摆盘。