|
莲藕酥脆爽口、滋补养生， 无论是生食还是煲汤， 都是最营养美味的家常菜。 可是莲藕小孔里的淤泥怎么清洗呢？ 只要往水里加入这两样调味品就行。
「 清洗莲藕 pinpinlife 」 莲藕从荷塘的泥地里挖出，难免会有砂石泥土堆积在小孔里，你还在用小刷子挨个清洗吗？太麻烦了，不如试试这种方法！ 先将藕节从中段切开，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐，将藕浸泡约20分钟，小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来，最后用清水简单冲洗即可。 清洗好了莲藕内部，还得去除莲藕表皮。有人喜欢用刀将莲藕表皮刨去，其实藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素，为了最大程度保存藕皮的营养，可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮即可，另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮。
莲藕可生吃可熟食， 得分清功效和体质吃， 吃法不对则百害无一利， 快来看看你吃对了吗？ 「 生吃 pinpinlife 」 生吃功效 本文由“有品生活”提供技术支持 莲藕生食，可以清热润肺、凉血化瘀。能缓解火虚热引起咽喉肿痛、口舌生疮等症状，还可以治疗痤疮。感冒发烧时，用鲜藕和雪梨榨汁饮用，可以通风散热、止渴化痰。 莲藕性寒，脾胃虚寒、肠胃虚弱的人最好不要生食，另外体质寒凉的人，也不宜过多食用。 什么样的莲藕适合生吃？ 本文由“有品生活”提供技术支持 莲藕有七孔和九孔之分。九孔藕即白花藕，是北方常见的品种。外表白净光滑、口感爽脆，肉质清甜多汁，适合凉拌或清炒，故而常用来生吃。 蜜 酿 鲜 藕 夏日燥热烦闷，想来一道爽口的凉菜开胃解乏，那就动手做一道酸甜的蜜酿鲜藕解暑吧。 材料：白花藕、鲜橙、柠檬、桂花蜜 做法 将莲藕清洗干净，切片后放入锅中焯水片刻，然后捞起沥干水分，将鲜橙汁挤出浇在藕片上，并加入少量柠檬汁，可使藕片不变色。
然后再浇上点桂花蜂蜜调味，爽脆的鲜藕酸甜可口，令人回味无穷。夏季鲜藕就要上市啦，赶紧买回来做一份开胃消食的凉菜吧！
「 熟吃 pinpinlife 」
熟吃功效 本文由“有品生活”提供技术支持 莲藕烹调加热后，便由寒性变为性温的滋补佳肴。熟食可健脾开胃、益血补髓。特别是对于女性来说，还可调节内分泌、滋阴润燥，治疗月经不调、白带异常等妇科疾病。湖北人最爱在入冬时，喝一碗热腾腾的排骨藕汤，驱寒活血，一个冬天都不怕冻。
什么样的莲藕适合熟吃？ 本文由“有品生活”提供技术支持 南方人吃藕，多爱吃七孔的红花藕。这种藕表皮褐色粗糙、肉质偏红，口感糯而不脆，生食略有些苦涩，特别适合用来煲汤煮食。用红花藕熬出的汤汁，色泽浓郁、口感香甜，咬一口能拉出很长的细丝。
排 骨 藕 汤 排骨藕汤，是南方人餐桌上必不可少的一道菜。怎样才能做出香浓美味的排骨藕汤，选对食材很关键，特别是要使用淀粉含量高、软糯的七孔红花藕，这样熬出的汤才正宗。
材料：红花藕、排骨、枸杞、姜片、大葱、香葱等 做法 将莲藕洗净切块，排骨切成小块焯水烫熟，撇去多余的浮油，加入大葱、姜片去腥调味，然后再加入藕块，另外可加入适量加入枸杞、淮山等滋补药材，小火慢炖约40~60分钟。
待藕和排骨均已煮透酥软，便向锅中加入食盐、料酒、食醋、酱油等调味，调味品后放更有利于味道被食材吸收，且不易让清汤变色，保留藕汤的原汁原味。调味后再煮上一刻钟左右，便可起锅食用。
「 烹饪技巧 pinpinlife 」 藕片因含有淀粉，极易遇空气氧化变黑。因此在烹饪时，需注意这几点小窍门，炒出的藕才会嫩白鲜亮不变色。
白醋浸泡 本文由“有品生活”提供技术支持 在炒藕片之前，可将莲藕切片泡在清水中，并在水中加入一小勺白醋，浸泡约5分钟左右。这样不仅可以防止藕片氧化变色，还能使鲜藕更加脆口。
砂锅煮藕 本文由“有品生活”提供技术支持 烹饪莲藕，不可使用铁质厨具，最好使用砂锅或不锈钢锅具。特别是使用陶瓷砂锅煲藕汤，能使食材更易入味，熬出的汤更鲜美。
边炒边加清水 本文由“有品生活”提供技术支持 在炒藕片时，为了防止藕片变黑，应用大火快炒。可以一边炒一边加入少量清水，这样炒出的藕片色泽鲜亮、白净清爽，让人更有食欲。
夏至过后鲜藕刚上市， 正是吃藕的好时节， 快来用它做一顿可口佳肴吧！ 女人夏天千万别这样出门，实在太丑了! |
|
|
来自： 昵称33281137 > 《待分类》
