 花生米 是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。 简介 花生的吃法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，咸的......，味味俱全，非常可口，也可以做零食吃，比起吃那些油炸的零食对我们身体有很多好处。现在最流行的花生米是酒鬼花生系列，还有原味花生，孜然花生系列，都非常好吃。要是说现在的花生米制品的品牌，还不是很多，在超市常看到的有山东的咪乐花生，六必居的香油花生，老奶奶花生和口水娃花生米系列。 营养成分 花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。 花生仁(生)的营养成分列表 可食部:每100克中含: 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 水分(克) 6.9 能量(千卡) 563 能量(千焦) 2356 蛋白质(克) 24.8 脂肪(克) 44.3 碳水化合(克)21.7 膳食纤维(克)5.5 胡萝卜素(毫克)30 灰份(克) 2.3 维生素A(毫克) 5 视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.72 核黄素(毫克)0.13尼克酸(毫克)17.9胆固醇(毫克) 0 维生素C(毫克)2 维生素E(T)(毫克)18.09 a-E 9.73 (β-γ)-E 7.87 δ-E 0.49 钙(毫克) 39 磷(毫克) 324 钾(毫克) 587 钠(毫克) 3.6 镁(毫克) 178 铁(毫克) 2.1 锌(毫克) 2.5 硒(微克) 3.94 铜(毫克) 0.95 锰(毫克) 1.25 碘(毫克) 2.7 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 829 亮氨酸 1600 赖氨酸 860 含硫氨基酸(T) 588 蛋氨酸 265 胱氨酸 323 芳香族氨基酸(T) 2087 苯丙氨酸 1209 酪氨酸 878 苏氨酸 620 色氨酸 229 缬氨酸 967 精氨酸 2827 组氨酸 526 丙氨酸 980 天冬氨酸 2719 谷氨酸 4614 甘氨酸 1314 脯氨酸 926 丝氨酸 1106 注意事项 1、生食花生米易患病 花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。 2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。 3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮还可以晒干味道更佳。 4、吃法的区别 冬季饮食保健：花生营养丰富 吃法上也有区别 冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。 因此以养生角度来说，以水炖花生米为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可说是老少皆宜。而经烘焗的花生米也有醒酒、和脾和开胃的作用，能中和酒的湿脾。容易出暗疮的人士都是少吃花生米为佳。 脾弱瘀伤勿多吃 虽说花生米有这么多益处，但因花生米含高油脂，不适宜脾胃较弱的人士如孕妇、小孩，及患有肠炎、痢疾及消化不良的患者食用，否则会引起缓泻作用，减慢康复进程。另外，跌打瘀肿或伤口含脓的病人也不宜多吃，因为花生米内含有一种促凝血的物质，若食过量花生，则会出现血液不散，加重瘀肿及发炎。此外，花生米也容易引起发炎，若患者有伤风感冒及喉咙发炎，则应少吃。 转载请注明：中华素食网 免责声明：本网站发布的所有作品仅作为信息传递之用，文章观点与本网站无关。凡注明来源为“中华素食网”的作品，转载时请注明来源及作者并在文后留下原文网址。 |
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