|
打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 主料 鲤鱼一条 酸菜300g 干辣椒几根 青花椒和红花椒各一抓 大蒜几瓣 姜一小块 葱白两嘎 料酒一呲 白胡椒粉使劲一抖 香叶两叶 八角一粒 开水一暖壶 淀粉一把 花生油自己把握 酸菜鱼的做法步骤
1. 用的三道鳞，因为长的胖乎肉多刺少，你还可以选用草鱼黑鱼什么的。我懒所以不想片片，就直接斩断儿了。
2. 切好后用盐搓洗后抓一把淀粉，呲料酒或者黄酒然后加少于盐和花椒碎腌制至少十五分钟，这时候下一步。用盐搓洗鱼肉不易断。
3. 酸菜请出来。口轻的请过开水煮。
4. 放姜辣椒一起切好，准备着。
5. 吉祥三宝，啊妈，为什么月亮挂在天上？去个蛋的。
6. 干料请备好。
7. 花生油多倒些，油五成下三宝。
8. 下干料爆香。
9. 酸菜进去。酸菜会吸油，炒到油吸进去又逼出来。
10. 不情愿被下锅的鱼。
11. 均匀一下。
12. 加暖壶里的开水没过鱼肉。
13. 大火烧开开的后转小火胡椒粉抖下子盖盖子小火炖二十分钟。
14. 看到汤色变白了，尝汤咸淡。酸菜有咸淡所以先别加盐。
15. 装入祖传大瓷碗。放点提前炒好的辣椒和花椒，不喜欢吃辣就省去，放葱丝。
16. 我是这样烧油的，好方便啊。
17. 油烧刚冒烟赶紧浇到葱丝上。
18. 可以上桌了。 |
|
|
