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我们常说砒霜很毒，殊不知，这个东西比砒霜毒68倍！别不信，而且它还很常见！ 这个东西就是黄曲霉素！1993年，它就被世界卫生组织划定为1类致癌物，同时也是一种毒性极强的剧毒物质。
它究竟有多毒？ １毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！ 黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！最可怕的是，它在我们的生活中很常见！
小心！这些东西都藏着剧毒的黄曲霉毒素！ 1、发霉的淀粉类 黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如大米、花生、黄豆等。在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌黄曲霉菌。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变，所以一旦一部分食物发生了霉变，不要继续食用了，整包扔掉！
2、发苦的坚果 如果吃到变苦的瓜子、开心果等，不要吞咽，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会对肝脏造成损害，增加肝癌风险。 3、久泡的木耳 泡了两三天的木耳千万不要吃了！木耳在长时间泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等，记得吃多少泡多少，吃不完也不要继续吃了。 4、没洗干净的筷子 其实筷子本身并不会长黄曲霉菌，但是平时我们用筷子吃米饭、面食之类的，淀粉很容易藏匿其中，时间长就就会产生霉变，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，其中就有黄曲霉的身影。吃完饭记得把筷子洗干净并晾干，以防滋生黄曲霉素。而产生黄曲霉毒素。
5、没洗干净的切菜案板 不少懒人在切完菜时， 没吧案板洗干净，或者洗干净没有晾干，这时候，残留在案板的食物很容易滋生黄曲霉素了，所以，为了身体健康，案板一定要及时消毒及晾干。
6、小作坊自榨油 一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，不能对原材料进行精炼，部分含有黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。 要怎么才能杀死黄曲霉？ 很多人说，我在锅里把食物蒸煮熟透了，不就可以消毒了吗？ 事实上并没那么简单，一般的高温杀不死它的，唯有温度达到280℃时，黄曲霉才会裂解，但是一般的烹饪手段是达不到这个条件的。而且连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。 怎么能让黄曲霉素远离我们？ 1、多吃绿叶蔬菜和水果，阻止黄曲霉的吸收，预防肝癌。
2、平时在做饭时，油热了，先加少量的盐，因为食盐对黄曲霉有中和、降解的作用，大致能消除95%的黄曲霉素。 3、不吃霉变的食物，厨具餐具定时清洁消毒并保持干燥。 |
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