【生活小贴士】健康用油指南

近代传奇剧《大客栈》

每晚19:00  五集连播

上海电视剧频道

橄榄油、茶籽油

类型：高油酸型

推荐等级：★ ★ ★ ★ ★ 

   优    点   

1. 橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，有利于降血脂、抗血凝、组织动脉粥样板块的形成。

2. 橄榄油含抗氧化物，有利于预防心血管病。

3. 茶籽油也属于高油酸型植物油，国产茶籽油性价比更高。

   缺   点   

相对于大豆油来说

橄榄油和菜籽油的维生素E含量不高

   建   议   

高级初榨橄榄油（淡绿色且散发橄榄清香）最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可。国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。

花生油、芝麻油、米糠油

类型：均衡型

推荐等级：★ ★ ★ ★ ★

   优   点   

1. 花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。
   

2. 压榨生产的花生油富含维生素E、胡萝卜素营养成分。

3. 芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚，有益于预防心血管病。

   
   

   缺   点   

这类油所含的油酸

没有橄榄油和茶籽油高

   建   议   

1. 这类植物油耐热性不错，适合炒菜。
   

2. 购买花生油时，最好挑选大品牌的产品，因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在风险。

3. 通过传统压榨法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好，适合凉拌、蘸料或做汤。

   
   

猪油、黄油、牛油、椰子油

类型：饱和型

推荐等级：★ 

   优   点   

这类油脂由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油，耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少。因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品。

   缺   点   

大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均没百克含胆固醇93毫克，不适合心血病患者食用。

   建   议   

1. 不建议多数人经常使用这类油脂，因为日常吃的肉类和奶类已经让人获得足够的饱和脂肪酸。
   

2. 喜欢吃酥脆食品的人注意，美味的口感背后隐藏着大量的饱和油脂，最好少吃。