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西安面食吃起来的厚实感，就像西安这个城市一样有深厚的底蕴。我们先从馍说起，陕南陕北和关中东西，据统计和馍有关的美食占了64%，西北人民可谓是把馍吃出花来了。下面随51养生网小编一起来看看吧！ 肉夹馍 肉夹馍已经走到了全国各地，甚至开到了国外是陕西美食的金名片，把用特制的卤汁炖制好肥瘦相间的五花肉切碎，再将刚出炉的馍中中间片开一刀，把肉填进饼中，加上一勺肉汁，肉味味道咸鲜，馍有嚼劲。
打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 羊肉泡馍 来西安当然要来尝一尝正宗的羊肉泡沫了，将掰好的馍交给服务员，之后厨房会为你煮上一碗羊肉泡馍。 为了保证羊汤的鲜美，老店会选择晚上熬制，保证第二天售卖的都是新鲜肉汤，所以晚上去赶上刚熬出来的肉汤也不错。 吃羊肉泡馍可是得先劳动：自己掰馍。所以最饿的时候可得想好要不要来一碗泡馍了。 馍好不好吃主要还得看你掰馍的功夫怎么样，相对来说，将馍掰至小拇指甲大小最适合，厚度约3-5毫米，煮好后软硬适中，也刚好入味，如果想吃有嚼劲一点的，可将馍掰得稍微厚一点。
葫芦头 说完泡馍了，再说一个跟馍相关的食物——葫芦头。葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍。但主要原料不是羊肉，而是猪肠。 主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后，加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。汤酽味浓、鲜香适口。汤汁浓郁味醇，入味了的馍鲜香滑嫩，猪肠吃起来也肥而不腻，这道特色小吃，有机会一定要试试。
凉皮 擀面皮是陕西、甘肃一带的美食，其中宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，是关中西府小吃代表之一。面皮柔软、口味凉香酸辣，也是西北特色美食。 面皮吃起来很筋道，口感爽滑，辣椒正宗越吃越够味，辣子油里的芝麻又增添了香味，还添加了让凉皮更滑更开胃的醋。
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