农村有一种野菜，可做菜可入药，被人们称为“长寿菜”

一到夏天，农村人几乎都不用买菜的，自己的小菜园种的菜都吃不完。同样，还有在田间地头、路边或是小菜园里，野菜也很多。

这个季节，在农村的人们都爱吃这种野菜，老家的人习惯称这野菜叫“人青”，学名，苋菜。

不只是老人们爱吃，就连农村的小孩都吵着要吃这野菜。

苋菜可以当菜吃，也是一味药。民间有据俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”还被人们称为“长寿菜”，可见苋菜的营养价值很高，农村人视它为宝。除孕妇不可以食用外，一般人均可以食用。

采摘苋菜最嫩的茎叶炒着吃，也可以凉拌、做汤都很好吃。在农村想吃苋菜，随便走走都可以采一把，而在城市估计要花上一块钱才能买一把。

采一把苋菜摘洗干净，炒着吃，在出锅前放入蒜末，这样香味最为浓厚，吃起来也最爽口。这个季节，如果想吃苋菜就到农村来，绿色不打农药的 。