花生酱拌意面的做法

花生酱拌意面

作者：鱼小胃   2013-06-06

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食材：螺纹面100g，黄瓜1根，胡萝卜半根

调料：大蒜2瓣，盐1勺，鸡精1/4勺，生抽2勺，醋6勺

做法：

1.烧一锅水，水开后，放螺纹面，煮8分钟左右，至面软熟

2.在煮面的同时，黄瓜和胡萝卜洗净擦丝

3.花生酱放入小碗中

4.加适量水慢慢调匀

5.蒜放入捣蒜器中，捣成蒜泥，加入一点凉白开，调成蒜汁

6.蒜汁中倒入生抽和醋，加入盐和鸡精，搅匀秤调味汁

7.煮好的意面过凉水，放入面碗中

8.放上黄瓜丝和胡萝卜丝

9.倒入第6步调好的调味汁

10.倒入调好的花生酱汁

11.准备自制辣椒油或者老干妈

12.淋上辣椒油即可，不喜食辣可省略此步骤

小贴士：

1.意面需要煮的时间长一点才可以煮透，一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。煮好的面过一下凉水，可以让面更劲道。

2.花生酱绝对比芝麻酱更提味，颗粒型花生酱比幼滑型口感更好。如果没有花生酱，用芝麻酱也不错，调味料中加1小勺糖即可。

3.相比切蒜末，捣蒜泥味道更好。捣好的蒜泥加入一点点凉白开搅成浓稠的蒜汁，可以让蒜香最大程度地挥发出来。

4.自制辣椒油很简单，辣椒面放在耐高温的容器里，然后将油烧热，炸香几粒花椒和1颗八角，花椒和八角捞出去不要，热油泼在辣椒面上，搅拌均匀就是香喷喷红火火的辣椒油。

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