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1 多彩蒸三蛋  主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个油适量、料酒适量、清水适量 做法： 1.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内 2.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀 3.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块 4.取一个比较深的盘，四边用油抹好 4.把蛋液倒入，再把咸蛋黄与皮蛋放入 5.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。 6.晾凉，即可切块装盘 2、金银豆腐  主料：豆腐大约200克，鸡蛋3枚 做法： 1.豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟） 2.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。 3.鸡蛋打入碗中，加入食盐。 4.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。 5.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。 6.中火推炒至鸡蛋熟透 7.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。 3、赛螃蟹  主料：鸡蛋两个，盐适量，香醋适量。 做法： 1.准备两个鸡蛋。 2.把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。 3.蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。 4.锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。 5.另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。 6.最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可。 4、肉末盖蒸蛋  主料：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。 做法： 1.将鸡蛋打散备用； 2.在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白； 3.把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟（盖子不盖死）； 4.在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末； 5.热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可； 6.蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了
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