一:多彩蒸三蛋 1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内 2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液 3、加料酒、清水打匀 4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块 5、取一个比较深的盘,四边用油抹好 6、把蛋液倒入,再把咸蛋黄与皮蛋放入 7、用保鲜膜封住,中火隔水蒸八至十分钟 8、晾凉,即可切块装盘 二:金银豆腐 1、豆腐放入蒸锅大火蒸透,大约十分钟 2、蒸好的豆腐片去老皮,切成丁 3、鸡蛋打入碗中,加入食盐 4、加入食盐的鸡蛋打散,加入切好的豆腐丁拌匀 5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐 6、中火推炒至鸡蛋熟透 7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅 三:蛋包饭 1、将蛋打散,香菇切丁,青瓜去皮切丁,虾仁去线切丁 2、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的食材 3、翻炒两分钟,放入适量的盐,放入剩饭 4、用铲子压平,不断翻炒 5、直到剩饭分成一粒一粒的,盛出备用 6、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅 7、鸡蛋饼翻一个面,将炒饭放入蛋皮中间 8、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可 四:双耳蒸蛋皮 1、木耳和银耳要提前浸泡,直到体积变大 2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉 3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮 4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡十分钟 5、将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里 6、加生抽、料酒、胡椒粉搅匀,加木耳碎、银耳碎拌匀 7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面 8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸十五分钟 9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可 五:赛螃蟹 1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开 2、置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用 3、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用 4、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香 5、放绍酒、香醋,倒入蛋清和蛋黄 6、炒至水汽渐干,蛋上发亮即成 |
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