鸡蛋炒米线 用料 米线300g,鸡蛋两个,胡萝卜丝适量,油适量,葱两根,盐适量,生抽一勺,鸡精少许,尖椒两个 做法 1.准备鸡蛋; 2.米线过下水,尖椒切碎; 3.胡萝卜切丝,切葱花; 4.锅里热油; 5.倒入鸡蛋煎至凝固; 6.放入胡萝卜丝快速翻炒; 7.再放米线翻炒; 8.倒入适量生抽,翻炒均匀; 9.再放入辣椒炒匀; 10.放入适量盐、鸡精调味; 11.洒葱花出锅,装盘即可。 酸辣米线 用料 米线适量,豆腐皮半张,青菜三个,豆干酱适量,白醋两汤匙,辣椒油两汤匙,盐一汤匙,鸡精一汤匙,麻辣粉一汤匙 做法 1.准备好食材:米线,豆腐皮,青菜,豆干酱; 2.把青菜掰开,用水清洗干净,把豆腐皮切丝,放盘子里备用; 3.给锅里加凉水,大火烧开,把米线放开水里煮熟,盛入碗里备用; 4.把豆腐皮和青菜放开水里烫两分钟,盛入碗里; 5.给碗里盛点汤,加入豆干酱,白醋,辣椒油,盐,鸡精,麻辣粉,搅拌均匀即可食用。 杂酱米线 用料 猪肉末600g,甜面酱两大勺,老抽一大勺,姜蒜末少许,米线适量,水(高汤)一碗,盐少许,白菜适量 做法 1.先将酱油准备好; 2.锅里加入少许油,油热了放入姜蒜末,肉末炸一会儿,把肉末里面的油炸出来,加入两锅铲的甜面酱,翻炒均匀; 3.放入一大勺老抽酱油; 4.加入一小碗水盖上盖子熬炸酱,隔一会儿翻动一下杂酱,炸酱多就多加点儿水,全部哦没过肉沫; 5.水收的差不多,肉软烂了起锅装入碗中(如果觉得味道不浓郁可用酌情加入酱油或者面酱); 6.炸酱就完成了; 7.米线冷水下锅煮熟,青菜下锅煮熟; 8.米线捞起来放入碗中; 9.加入少许煮米线的水,放入一勺杂酱,放入少许酱油,辣椒油,花椒油即可,根据喜好添加。 过桥米线 用料 米线1袋,鸡汤1大碗,油菜6颗,鱼豆腐4快,鹌鹑蛋4颗,虾3只,豆芽1把,辣椒油1份,麻油1份,醋1份 做法 1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污,锅(最好是砂锅)中重新加入冷水,加入鸡加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮; 2.网购的米线套装,米线入水煮熟捞出备用; 3.小油菜洗净入开水焯熟; 4.虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用; 5.煮好的米线装入砂锅中,加入适量鸡汤撒适量盐(前提是鸡汤并没有放盐)大火烧开; 6.加入豆芽,焯熟的油菜,鱼豆腐,鹌鹑蛋,大虾煮至开锅,淋入醋,辣椒油,麻油搅拌均匀,美味佳肴快来品尝到! 砂锅米线 用料 米线200克,排骨汤1碗,小油菜3棵,丸子适量,海带丝适量,泡发木耳适量,豆芽适量,干豆腐丝适量,盐适量,鸡精适量,油辣子适量,麻油适量,陈醋适量 做法 1.把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤; 2.把配菜洗净备好; 3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用; 4.砂锅中倒入排骨汤; 5.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟; 6.再放入其它比较好熟的蔬菜类; 7.最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精; 8.加入麻油、辣子油,吃的时候调入陈醋即可。 |
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