对这小家伙儿好奇的快进来，这里有全部配方？

里里外外都很俏皮的小家伙儿，

猜到它是小泡芙伪装的吗？

表怀疑，如假包换，

口味也清爽着呢，

等不及了吧，

好吧，

配方全部送给你

不用等，配方蹦出来了~

泡芙外壳：

- 125克：水

- 50克：黄油

- 80克：面粉T55 

- 2个：鸡蛋

-10克：糖

- 2克：盐

制作：

1. 厚底锅里将水，糖，盐，黄油一起煮沸。

2. 然后离火，放入面粉，搅拌均匀，直到形成大面团。

3. 再将面团转移到搅拌机里，中速搅拌，鸡蛋逐个添加，直达完全吸收。

4. 再将泡芙挤在不沾烤盘上，上面盖上泡芙脆皮。

5. 进入事先预热180°的烤箱，烘烤30~35分钟，当泡芙成金黄色，在从烤箱取出冷却。

泡芙脆皮：

-40克：咸奶油

-50克：红糖

- 50克：面粉

制作：

1. 咸黄油切成小块，软化，放在搅拌机里。

2. 红糖和面粉一起倒入搅拌机，低速搅拌均匀。

3. 将面团取出，用擀面杖擀成2~3毫米厚度的面饼，并用圆形模具抠出圆形小薄饼，盖在泡芙的顶部。

柠檬奶油：

- 240克：柠檬汁

- 80克：牛奶

- 6个：鸡蛋

-260克：糖

- 50克：玉米淀粉

-75克：黄油

制作：

1.厚底锅里将柠檬汁和牛奶小火煮沸。

2.同时将鸡蛋和糖一起搅拌，直到颜色发白，添加玉米淀粉，搅拌均匀，再将牛奶倒入混合。

3.混合物回锅再小火煮，并不停搅拌，直到混合物变粘稠，离火稍加冷却，加入黄油，搅拌至黄油软化。

蛋白霜：

- 3个：蛋清

- 110克：糖粉

-60克：糖

- 1克：盐

制作：

1. 蛋清，盐和糖在搅拌机里一起打发，蛋白出现泡沫，加入糖粉（糖粉分2次加入）。

2. 直到蛋白僵硬有光泽。

3. 烤好的泡芙，内心挤入柠檬奶油，表面粘在蛋白霜里，拔出时顶部带有尖峰。

4. 再用手持瓦斯，将蛋白霜轻轻的烤成金黄焦色即可。

邂逅春天里最美的你

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