[原料/调料] 外皮材料:糯米粉 150公克 水 150 细砂糖 30公克 熟澄面 150公克 猪油 30公克 白芝麻 300公克 内馅材料:莲蓉 360公克 [制作流程] (1)将糯米粉加水一起揉成糯米,再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份,每份约40公克备用。 (2)莲蓉揉成长条状,分切成12份,每份为30公克,再揉成圆球形备用。 (3)将作法(1)的面用面棍成圆形皮,中间包入莲蓉,用手慢慢揉圆,外面裹上白芝麻,放入180℃的炸油中炸熟,等芝麻球浮起后,再转中火炸至金黄色即可。 |
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