舌尖上的吃肉账本：看看哪多哪少？

晨报融媒体 首席记者 孙波

“虽然我家的菜谱已不再以肉食为主了，但吃肉少了，花钱反倒多了！”对于这种“反常”现象，作为调查对象的徐女士将其归结为：“肉价涨了！”

徐女士的感触可谓是调查数据的现实反馈：当前市民年人均肉食消费量24.5公斤，相比同期人均减少0.7公斤，降幅为2.8%。然而，吃肉少并不一定花钱就少！就支出看，市民年人均肉食支出886.9元，相比同期多花76.5元，同比增长9.4%。

猪肉：年均少吃1.3公斤，多花26.8元

“对于多数家庭来说，肉食的概念基本等同于猪肉！”肉摊业主李老板肯定地告诉记者。的确，数据对他的话给予了直观诠释：当前市民年人均猪肉消费量为14.5公斤，占全部肉类消费量的59.2%，相比同期人均少吃1.3公斤，下降8.5%。就支出金额看，人均猪肉消费414.1元，占肉类总消费金额的46.7%，相比同期多支出26.8元，增长6.9%。

羊肉：年均多吃0.4公斤，多花10.9元

“我家更愿意吃羊肉，因为羊肉营养高！”市民郑女士家对肉类的选择颇具代表性。对于羊肉行情看涨的趋势，数据亦有证实：当前市民年人均羊肉消费1.9公斤，占全部肉类消费量的7.8%，相比同期人均多吃0.4公斤，增长26.8%。就支出金额看，人均羊肉消费100.2元，占肉类总消费金额的11.3%，相比同期多支出10.9元，增长12.2%。

牛肉：

年均多吃0.39公斤，多花20.8元

调查中记者发现，目前市民对不同种类肉品的消费虽有区别，但也有其共性特征，如炒菜绝大多数市民家庭愿意用猪肉、涮火锅普遍喜欢下羊肉，而相比来说，牛肉则主要炖和凉拌。虽然吃的方式方法不同，但这并不影响牛肉消费上升的数据：当前市民年人均牛肉消费2.34公斤，占全部肉类消费量的9.6%，相比同期人均多吃0.39公斤，增长19.9%。就支出金额看，人均牛肉消费135.5元，占肉类总消费金额的15.3%，相比同期多支出20.8元，增长18.2%。

其他肉类及制品：

年均少吃0.14公斤，多花17.9元

在市民肉食消费结构中，除猪、羊、牛肉外，其他一些诸如马肉、鹿肉以及肉制品统归为其他肉类及制品，这也是市民肉食消费的重要构成品类。数据显示，当前市民年人均其他肉类及制品消费5.8公斤，占全部肉类消费量的23.7%，相比同期人均少吃0.14公斤，下降2.42%。就支出金额看，人均其他肉类及制品消费237.1元，占肉类总消费金额的26.7%，相比同期多支出17.9元，增长8.2%。