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前段时间听说隔壁老厨子退休了，媳妇赶紧过去拜师学厨，没想到学会的这几道家常菜做出来还真是特别好吃，每次媳妇给做，我都能吃到盘子光光。
青椒毛豆肉丝 1、热锅凉油，先将肉丝加姜丝爆炒，略变金色时倒入料酒，生抽，少许糖提味，不停翻炒上色。 2、下入毛豆籽翻炒，待稍稍断生后加入开水，开水量刚刚平食材。 3、略煮三五分钟后下入切成丝的青椒，加盐调味，稍稍翻炒至青椒成熟即可装盘。
牛肉酸菜小笋 1、酸菜1包中，将酸菜入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。 2、小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。 3、牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。 4、锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。 5、下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀，下入蒜叶，淋入少量的油(酸菜比较吃油)，即可起锅。
藜蒿炒腊肉 1、野生藜蒿切段，放入盘中备用，五花腊肉切成薄片放入盘中备用，韭菜切成段，放入盘中备用。 2、锅里去油，不开火，倒入腊肉，加入少量的水，开小火，慢慢煸炒，腊肉肥肉部分呈透明色，倒入干红椒。 3、倒入韭菜、藜蒿，加入适量的盐、鸡精和老抽，大火翻炒至藜蒿变色即可起锅。 |
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