酸菜春笋炒鸡胗

需要准备：

鸡胗300克

春笋150克

贵州酸菜200克

剁辣椒2勺；小米椒2个

生抽1大勺，糖、盐适量

做法：

1、酸菜取200克，切小丁备用。

2、准备好需要的食材，这个季节，超市里真空包装的嫩笋都能买到，选取10根左右切丁，接着用沸水焯1分钟捞出备用。

能吃辣的放入两个小米椒。

3、鸡胗清理干净切小块，用1勺料酒，2勺剁辣椒腌制5分钟，也可以是料酒+盐来腌制，同样是去腥提鲜，就是口感上不辣。

4、坐热油锅，放入少许食用油，倒入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒至变色。

5、接着倒入笋丁，加入1大勺生抽，炒匀。

倒入酸菜，加入适量糖，这时候剁辣椒和酸菜都有咸度，又放了生抽，所以不要再放盐了。

6、翻炒2分钟左右，倒入小米椒，翻炒均匀后淋入少许香油即可。

鸡胗和笋丁都极为鲜美脆爽，用酸菜辅助翻炒，更为开胃，拌饭吃特别过瘾。