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精选美食:香菇焖鸡,酸菜烧肥肠,春笋鱼片,煎酿豆泡

 青山138 2021-11-24

香菇焖鸡

精选美食:香菇焖鸡,酸菜烧肥肠,春笋鱼片,煎酿豆泡

食材:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法:

1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟;

2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青红椒切小块;

3、热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道;

4、接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀;

5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮;

6、 收汁差不多的时候,放青红椒、食盐,翻炒均匀即可。

精选美食:香菇焖鸡,酸菜烧肥肠,春笋鱼片,煎酿豆泡

酸菜烧肥肠

材料:

酸菜、肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、食盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

1.猪大肠用盐反复搓洗,洗净。

2.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟。

3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片。

4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄。

5.放入蒜、干辣椒、姜片炒出香味。放入酸菜炒匀。

6.加水淹没食材,放入生抽、盐,大火烧开,小火焖烧30分钟。

7.大火收汁,放入红椒炒断生,放鸡精调味即可。

精选美食:香菇焖鸡,酸菜烧肥肠,春笋鱼片,煎酿豆泡

春笋鱼片

材料:青鱼中段、熟竹笋片、水发香菇、蛋清、猪油、黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉

1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮

2、先切成五厘米长的段,再斜批成薄片

3、用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆

4、置冰箱冷藏约三十分钟,水发香菇也批成薄片

5、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟

6、再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油

7、然后在原锅内留少量油,倒入黄酒

8、加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡

9、将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盆食用

精选美食:香菇焖鸡,酸菜烧肥肠,春笋鱼片,煎酿豆泡

煎酿豆泡

材料:豆泡;猪肉馅;香菇;胡萝卜;葱;姜;盐;五香粉;生抽;鸡精;香葱;鸡汤;蛋清;香油。

1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味,打入一个蛋清,顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合。

2.将豆泡的顶部挖洞,把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油,小火将豆泡上下两个面煎至金黄色,先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤,小火将豆泡中的肉馅煨熟。

3.将豆泡盛出,把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味,然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上,撒小香葱末即可。

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