15年的隐世小面馆 路过一次错过一次 2个人求破头才点到第3碗面 老板不是不想赚钱,只想告诉你别浪费 复旦小食堂在这,谈环境伤感情 一家开了15年的老面馆,大门口长这样,就算路过一百次也未必会想到要进去看一看。 店里每天都会有一个爷叔坐着看报,吸烟前会问问客人是否介意,介意的话就不抽,或者到门口抽。 店里的面都是爷叔和老婆做的,餐厅的名字就是他的名字,叫海强。海强32岁的时候从国企辞职,开了自己的小面馆,这面啊,一烧就是30年。 进门时,我们说要点4碗面,尝尝各种味道,老板说:两个小姑娘吃不掉的,我帮你们决定好了,就点两碗,不要浪费。软磨硬泡下他才同意多做一碗,说好吃不完打包。 响油鳝丝面 老板让我们先别看菜单,也别看网上的推荐,说说自己喜欢吃什么,但我们还是先点了响油鳝丝面,毕竟名声在外。 鳝丝和茭白是最好的搭配了,又放了一点香菇提鲜,浇头嚼起来有口感。鳝丝非常新鲜,肉头很嫩很细。看起来水光油亮,但是吃起来没有觉得太油腻。 选用的是标准的碱水面,煮得火候正好,面不烂也不硬,放久了也不会坨得很厉害。 每一碗都是爷叔一个人亲手做出来的,千万不要浪费哦。 红烧大肠面 大肠被清理得很干净,里面几乎没有油花,但是又不会干柴,口感松软有弹性。趁热吃很弹牙,嚼着慢慢体会后面的滋味。 夹起来的时候就能感觉到很软绵的质地。吃到一半爷叔会问你“米道好伐”,还强调“要讲真心话哦,真心的”。 汤头很浓稠,非常正宗的浓油赤酱,味道都烧进面里了,同时又不会过厚,黏嘴巴。 爆浆猪肝面 爆酱猪肝面,从色泽到味道,满满都是老上海的风情。还可以自己搭配双浇,你能说出来的,爷叔尽量帮你做到~ 有的人不喜欢吃猪肝,因为有点苦,处理不好会有腥气,这里的完全不会!只有肥腻饱满的脂香。 像猪肝这种一烧就硬的食材,能做到既切得薄又烧得嫩是不容易的。这一碗面上铺满了猪肝,浇头吃完,人就半饱了。 这里离复旦很近,成了很多学子和毕业生的小食堂。下午2点,有个客人熟门熟路地进来,毫无戒备地放下烟盒手机出去停车。 这是他的午餐标配,白米饭上盖了一块大排骨,再配上任意一份炒菜。他说自己在这吃了8年,每次都是开车来的,一刻钟左右,值得。 大排的肉还是比较厚的,没有用面拖,扎扎实实的肉。爷叔说大排好不好吃嫩不嫩,还要看今天的肉怎么样。 最终我们两个把浇头吃完,剩下了一碗面,打包拿回去。爷叔说面不会坨,回去热一热照样好吃,还送了我们一大勺自己腌的咸菜,说这样吃起来才不会没劲。 一进门店里就是红纸黑字的菜单,最下一排友情提示:本店不用支付宝/微信,毕竟爷叔只看报,不玩手机~ 店里放的锅子就是小时候在爷爷奶奶家里看到的那种,回忆满满。 店里的环境和餐具都比较简陋,但至少干干净净,吃的是一份随意。谈环境伤感情。 爷叔脾气很直,但是对人很客气,对小动物也很有爱心,经常喂养周围的小动物。这只白毛叫利手,在这里生活了11年,任何老鼠都逃不过它的魔抓。 利手性情温顺,一点都不怕生,如果觉得你友好,偶尔还会坐在你的脚下陪你吃面~ 1、店铺位置有点难找,找到运光路100弄,往世纪联华对面的弄堂里面走就是了。 2、爷叔不喜欢别人浪费,记得吃多少点多少。 3、店面比较小,最好错开高峰时间去吃。 4、这里不能使用支付宝微信,记得带现金去买单。 本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。 |
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