襄阳南路上开了27年的“镇街招牌”，店名气比店面大！

去襄阳南路的大部分人，终点站是老地方

做了27年的“镇街招牌”

说到襄阳南路，你会记得10w起步惊天房价；记得出门海派梧桐，进门老上海罗曼蒂克的惬意；更会记得“镇街招牌”，老地方面馆。

1993年开业，距今已经有27个年了，由一对夫妻共同经营。店很小，只够放得下三张圆桌和一张方桌，圆桌是给客人坐的，方桌上面摆满了浇头。

但就是这样狭小，用餐环境很一般的面馆，每天迎来的都是门庭若市的景象。还有很多老客说“这家店名气比店面大”。

排队靠香气，点单全凭抗压能力

面馆分早午市，早上6点半由老板坐镇，11点开始的午市由老板娘掌控全场，以前还有晚市，现在因为疫情原因干脆不做了，就是那么霸气。

怎么凶，都赶不走的一群“面痴”

团子去的时候正好是午市，还没走到店门口，一股中气十足的声音就传来了。她就是店里无人可撼动的大管家，老板娘。

网上对老板娘一致的评价是“凶、嗓门大”......但其实，老板娘是个很爱笑的人，也是整个面馆的“点单机器”。

眼神扫到哪个人，那个人才能把菜单报出来。要是谁不小心插了句嘴，老板娘就会说，“会轮到你的不要急”，“我在点别人的”。

虽然是有点霸道，但你不得不被她的惊人记忆力给折服，从头到尾绝不用本子记，然后按两下计算机得出账单。

30＋种浇头，选择性无店可及

逼死选择困难症的面馆

店里有超过30多种口味的浇头可以选择，本帮的、创意的......个个都是上得了台面的招牌。

面条现煮，浇头现炒

27年来，老板坚持每天亲自进面条购食材，一年365天，天天如此，敬业精神满分。

面条下单即煮，浇头现点现炒，坚决不做流水线美食。所以温馨提示大家，店里每分钟都是高峰期，点单前一定要先想好自己吃什么，不要因为你一个人，耽误大家哦。

青咸菜目鱼面

做足了功课，知道了青咸菜目鱼面是最畅销的，一坐下就迫不及待地点了这碗招牌。

青咸菜这种特殊食材，应该算上海人专属吧，和酸菜类似，但没有酸味，更多的是清香气。

和鲜嫩的目鱼搭在一起，咸鲜里又稍带些清甜味，汤汁也是清清淡淡的，没有赤油浓酱，却是最能记住的味道。

辣肉面

点辣肉面时，老板娘反复询问是否会吃辣，因为他们家辣肉面，比别的地方都要辣，辣的特立独行。

奉劝各位绝对不要被表面所欺骗，看起来是无公害的“辣Lisa”，实则是“Lady gaga辣”。

整个辣味延展到了汤底和面里，煮的酥软的肉丁把辣汁完全吸收，刚上桌冒着热气吃，还会不小心被呛到。

店里的面条是碱性面，比起普通的面韧劲更足，属于“久泡不糊”体质，因此有很多不愿排队的食客，会安心的选择打包。

泡椒肉丝拌面

老板娘特别推荐的神仙浇头，特别适合初夏时节，可以做拌面也可以做汤面，但我更推荐大家点拌的。

面一定要跟老板娘说要偏硬的，吃起来更有嚼劲，香气更足，和唇齿留香的泡椒注定是绝配。

只不过吃的时候一定要注意，里面有肉丝，还有特别容易搞混的泡椒、酸豆角，一不小心吸入了泡椒，嘴皮能麻半小时。

鳝丝面

鳝丝面是上海菜浓油赤酱的象征，只有吃过鳝丝面，才算有本帮情节。

剔骨的鳝丝与葱段被浓厚的酱汁裹着，肉质厚实，滋味鲜美，都能想象到吸完面，嘴唇一圈酱汁的颜色。

猪肝面

和鳝丝面合称“黑黝黝bro”，上海人心心念念的猪肝面，实打实的本帮味。

猪肝处理地很妥帖，没有一点点腥味。爆炒后，香气四溢，微硬的细面和软嫩猪肝简直“神仙打架”。

葱油拌面

葱油拌面对上海人的重要性，就像四川人对火锅，百吃不厌，更是成了一张名片，代表着本帮面精粹的名片。

看起来朴实无华，拌匀后才能露出真实样子，酱油牢牢锁在面上，每一根面条都从白净模样变成了“浓妆艳抹”。

人人必点经典小吃，卖完不补

跟老板娘一样霸气

炸排

老客面前都会放着的炸排，做法和别的面馆主打薄切不同，老地方的炸排更像日式炸猪排。

最外层裹了薄薄的面粉，放入大油锅里炸，炸好的猪排内里是紧致的肉，每一口都超级嫩，饱满、入味还弹牙，用料精细又足量，是难得一遇的炸猪排！

几乎人手一份，上桌再倒上炸排标配泰康牌的辣酱油，不知不觉中渗透到了肉里。当然，如果你喜欢咸口的话，还可以自己再加哦。

走油肉

肉食动物不仅要吃炸猪排，走油肉也绝不放过！好久都没见过这么好色泽的走油肉了，看颜色就知道是花了心思的。

每一块肉都是超大！超厚！皮稍带韧性，有嚼劲十足；肉有肥有瘦，比例适中；肥肉不腻，瘦肉不柴。

无论和拌面还是汤面搭在一起，都能收获不同的美味。

百叶结

可以把它当做是有“调味剂”功能的浇头，配辣面上可以解辣，配清淡的面上可以吊鲜味、润色。

每只百叶结都是当日现包的，然后放在汤汁里，浸到360°入味，咬一口汁水连带着豆香味双向进击，是家里做不出来的味道。

为什么要叫老地方

一种在家里吃面的幸福感

至于为什么要叫老地方，老板说“因为觉得这名字很亲切，希望传递出一种老朋友的感觉”。

开这个面馆的初衷之一也是想认识朋友、招待朋友，想着熟客们来面馆时能说：“老地方见”，一语双关，既指了面馆，也是大家能常去的地方，于是就有了老地方面馆。

再过几年拆迁后，就不开了

“很多顾客和我们一样，把这里当家，这让我们很开心。听说过两年这里要动迁，动迁了估计就关门不再另起炉灶了。”老板谈起以后淡定地说。

作为食客，听到这消息心中是满满不舍。像这样几十年做至今日，用心做好每一碗面的店越来越少。

我们只有趁它还在的时候，多去回味，祈祷拆迁日慢点到，让我们还有时间留存住这样的风味。